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大廚特色菜 - 滋補(bǔ)牦牛邊爐

此菜以打邊爐的形式呈現(xiàn)，肥美的牦牛里脊俗稱背柳肉，放入歷經(jīng)8小時(shí)熬制的牛骨湯里涮上10秒，口感細(xì)滑，滋補(bǔ)養(yǎng)生，再配上各種菌類時(shí)蔬，實(shí)屬冬季養(yǎng)生佳品。

原料：高原牦牛里脊500克、自制牛骨湯1000毫升、蟹味菇100克、白玉菇50克、香菇100克、奶白菜150克、高山娃娃菜150克、西蘭花、蘆筍節(jié)、番茄片、枸杞、大棗、姜、蔥、小米椒碎、醬油各適量

制法：

1.取牦牛里脊肉去筋、切成均勻的片，再卷成花狀。蔬菜和鮮菌治凈，均備用。

2.取一碎冰盤，將卷成花狀的牦牛肉擺在碎冰盤上，再擺上各種蔬菜和鮮菌做點(diǎn)綴。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

3.自制牛骨湯倒入鍋中燒沸，加入枸杞、大棗、姜、蔥增加鮮味，然后將擺好的冰盤和湯鍋一起，配上用小米椒碎和醬油調(diào)成的味碟上桌即成。


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