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一文看懂番茄醬和番茄沙司的區(qū)別

番茄醬和番茄沙司，名字非常相似，生活中很多人會混為一談，當(dāng)做同樣的調(diào)料使用，其實它們之間是有區(qū)別的。

番茄醬

番茄醬，以成熟紅番茄為原料，經(jīng)過打破、打漿、去皮、殺菌，制作而成，擁有不可缺少的多種營養(yǎng)物質(zhì)，例如糖醋系列的菜譜，其中就有番茄醬的功勞，上色、酸甜味都來自于它，番茄醬不能直接食用，必須經(jīng)過加熱，適用于熱烹飪，

在西餐烹飪中，番茄醬尤其得到了重用，多用于制作披薩或意大利肉醬面等，這是番茄沙司不能替代的。廚師之家chennaiweddingplanners.com

在中餐烹調(diào)中，主要甜酸味濃的“茄汁味”味型的調(diào)制，如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁里脊、糖醋魚等，除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，多種營養(yǎng)物質(zhì)，番茄紅素越多，營養(yǎng)也就越高。

番茄沙司

番茄沙司，是在番茄醬的基礎(chǔ)上，又重新進(jìn)行了二次加工，在色拉油中炒熟制成，番茄沙司的原料中，主要含有水，番茄醬，白砂糖，釀造食醋，食用鹽，添加劑等，而番茄醬的原料，只有番茄而已。

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番茄沙司是可以直接食用的，但它的番茄味不濃郁，呈現(xiàn)出的而是一股甜咸味，營養(yǎng)價值低于番茄醬，番茄沙司濃稠，也更細(xì)膩一些，而且，根據(jù)顧客口味的不同，還開發(fā)出了多種口味，例如大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味，沒有番茄醬的原始口感。

總結(jié)

番茄醬和番茄沙司的區(qū)別在于制作不同、食用方法不同以及營養(yǎng)物質(zhì)含量不同。
1、番茄醬就是純番茄，而番茄沙司是番茄醬調(diào)味之后做成的。
2、番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經(jīng)過烹飪處理。廚師之家chennaiweddingplanners.com
3、番茄醬的番茄紅素含量大大高于番茄沙司。

因為包裝相似，名字相似，有些英文更是標(biāo)注為一樣，導(dǎo)致很多人分不出來，甚至廚師也會常�；煊�，所以，大家在購買時，千萬別再買錯了，請根據(jù)自己的需求購買。

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