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黑松露和牛沙律

材料：

主料：

和牛100克、黑松露5克

輔料：

野生蟲草花15克、萵筍絲20克、金針菇15克、紫蘇葉

調(diào)料：

黑松露沙汁醬（黑松露醬、黑松露油、蔥、姜、蒜、馬蹄、菜圃蓉、剁紅椒、金絲糖漿、沙茶醬等熬制）、芝麻油醋汁

做法：

1. 將切好的和牛塊用真空包裝好，放入低溫水煮箱中浸泡15分鐘，上鍋煎香。

2. 在野生蟲草花、萵筍絲和金針菇中加入適量黑松露沙汁醬、芝麻油醋汁，拌勻入味。 廚師之家chennaiweddingplanners.com

3. 將煎好的和牛切成片蓋在上面，淋上黑松露沙汁醬，撒上黑松露粒即可。

口感：

清脆爽滑。

烹飪心得：

低溫水煮溫度需適中。


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