當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

雞腰燜豬尾

材料：

原料：

雞腰200克，豬尾500克，地瓜、土豆各100克，青、紅椒塊各20克。

調(diào)料：

料酒20克，紅鹵水500克，色拉油800克（約耗60克），蒜子5克，小料（蔥白段、姜片、圓蔥絲各5克），高湯300克，排骨醬、鹽、雞汁各5克，土制黃豆醬10克。

制作：

1、雞腰洗凈，放入沸水中，加入料酒10克，中火焯透；豬尾剁成大小均勻的10塊，焯水后放入鹵水中，小火鹵至成熟；土豆、地瓜分別去皮，切成滾刀塊，放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。廚師之家chennaiweddingplanners.com

2、鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時，放入小料爆香，下入黃豆醬、排骨醬、豬尾巴、雞腰，中火翻炒均勻，倒入高湯，下入土豆、地瓜、鹽、雞汁，大火燒開，出鍋倒入高壓鍋內(nèi)，蓋上蓋子繼續(xù)大火燒開，用小火壓3分鐘。

3、客人點菜時，將菜肴倒入沙鍋內(nèi)，撒入青、紅椒塊和蒜子，大火加熱至湯汁燒開，離火上菜即可。

點評：

雞腰雖然幾乎沒有異味，但是我個人感覺，最好也放入鹵水中鹵制，這樣香味才能濃郁。

特色：

雞腰和豬尾都是不起眼的食材，兩者搭配，加入土制黃豆醬、土豆、地瓜等料一起燜制，絲毫沒有異味，而且香味還特別濃郁。廚師之家chennaiweddingplanners.com

該內(nèi)容由用戶「平凡如我」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入