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薄脆焗花蟹

原料：花蟹2只約300克。

調(diào)料：培紅菜50克，杭椒50克，薄脆（春卷皮）10張，西蘭花100克，生粉50克，料酒15克，姜5克，蔥5克，胡椒粉5克，花生油50克，色拉油1000克。
制 法：1、將花蟹掀開蓋子，撕去蟹鰓，均勻地切成小塊，將小腳趾切成兩段。用料酒、姜、蔥、胡椒粉腌30分鐘。撈出后拍生粉，入六成熱的油鍋中火炸3分鐘至 熟撈出。2、鍋中放入花生油，將剁碎的培紅菜和杭椒煸香，倒入炸好的花蟹、薄脆翻拌均勻裝盤，然后將蟹殼放入沸水大火汆1分鐘，晾干水分后放在肉上，用西 蘭花圍邊即可。
特點：蟹肉鮮咸，香脆。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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