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江湖紅花蟹

原料：肉蟹900克，番茄塊300克，蒜苔段20克，野山椒粒10克。

調料：生粉200克，色拉油1500克，高湯300克，野山椒水200克，雞精10克，味精10克，鮑魚汁20克，番茄醬30克，白糖10克。
制作：1、肉蟹宰殺洗凈，拍生粉下三成熱的油鍋中火滑油2分鐘左右至熟。2、鍋留底油，置中火上，爆香野山椒粒、番茄醬、蒜苔段，下肉蟹，加入高湯下番茄塊小火燒至入味，下野山椒水、味精、雞精、鮑魚汁、白糖大火收汁起鍋入盤即可。
特點：色澤紅亮、酸辣鮮香。
制作關鍵：下番茄后不能燒得太久，避免把番茄燒爛。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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