創(chuàng)業(yè)小敗局：天時(shí)地利人和的包子店怎么一年就倒閉了

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

我一直看好餐飲行業(yè)，特別是一些特色小吃店，非常適合中小創(chuàng)業(yè)者。

和大餐館比起來，小吃店對(duì)資金、經(jīng)驗(yàn)、管理要求相對(duì)較低，而且易于把控供應(yīng)鏈，條件成熟后，能夠快速復(fù)制和連鎖加盟。

小吃店創(chuàng)業(yè)雖然前景看好，但也會(huì)遇到許多問題，最近就看到一位創(chuàng)業(yè)者做包子店的案例，這位創(chuàng)業(yè)者條件很好，能力執(zhí)行力很強(qiáng)，方向戰(zhàn)略都很對(duì)，但不到一年就關(guān)倒閉了，這很值得創(chuàng)業(yè)者們借鑒和思考。

這位創(chuàng)業(yè)者原來從事廣告行業(yè)，在一個(gè)入住人數(shù)過萬，周邊還有大學(xué)的小區(qū)買了一個(gè)底商，準(zhǔn)備開一家包子店。

他專門去參加培訓(xùn)班，學(xué)到了味道不錯(cuò)的包子配方，自已的門店又不用交房租，他是本地人，在當(dāng)?shù)赜胸S富的人脈，以前在廣告行業(yè)工作，又非常擅長營銷宣傳，而且目標(biāo)方向很明確，一開始就計(jì)劃自建中央廚房，準(zhǔn)備走連鎖加盟的道路。

這么好的創(chuàng)業(yè)條件，表現(xiàn)當(dāng)然不俗，包子店一開張生意就很不錯(cuò)，親朋好友和街坊鄰居都來捧場。

一個(gè)多月后，生意就基本趨于穩(wěn)定，然后創(chuàng)業(yè)者就推出了儲(chǔ)值卡業(yè)務(wù)來回籠資金，儲(chǔ)值卡300元一張，買包子時(shí)買三贈(zèng)一，在各種宣傳下，很快賣出200多張，回收了近7萬元資金。

有了資金這位創(chuàng)業(yè)者在郊區(qū)做了一個(gè)餡料生產(chǎn)的中央廚房，原來店里現(xiàn)做的餡料，由中央廚房統(tǒng)一制作配送。

解決了生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化問題，就具備了連鎖加盟的條件，這位創(chuàng)業(yè)者就開始發(fā)展連鎖加盟，勸親朋好友們來開店。

這位創(chuàng)業(yè)者還給了早期加盟者股份，大家利益一致，一起賺錢把事業(yè)做大。

在優(yōu)惠的條件吸引下，很快有了三個(gè)加盟伙伴，但這位創(chuàng)業(yè)者還不滿足，創(chuàng)業(yè)半年后，他大量招聘網(wǎng)絡(luò)營銷推廣人員，憑借以前在廣告行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)和渠道，在58同城、百度等各個(gè)平臺(tái)大打廣告，吸引更多加盟。

這位創(chuàng)業(yè)者執(zhí)行力非常強(qiáng)，戰(zhàn)略目標(biāo)也很明確，但很快他開始遇到問題。

為了快速回籠資金，建設(shè)中央廚房，打造樣板店開展加盟，他用儲(chǔ)值卡來回籠資金，這導(dǎo)致自己的店利潤不高。

為了吸引加盟，最開始給加盟伙伴提供餡料的成本也很低，也沒什么利潤。

他把期望寄托在吸引更多加盟上，因此在廣告上大量投入，付出了很高的推廣成本。

因?yàn)榘l(fā)展太快，在團(tuán)隊(duì)建設(shè)和門店管理上都做的不足，遇到員工流動(dòng)、包子品質(zhì)不穩(wěn)定、加盟店面風(fēng)格不統(tǒng)一等問題，影響了口碑和人氣。

而門店人氣不旺又影響到招商加盟，許多原來有意向的加盟商都持觀望態(tài)度。

創(chuàng)業(yè)一年多后，這位創(chuàng)業(yè)者每個(gè)月開支都要兩三萬元，實(shí)在堅(jiān)持不下去了，只能放棄。

照我看，這位創(chuàng)業(yè)者無論是各種條件，還是自身能力都非常強(qiáng)，從自建中央廚房到吸引連鎖加盟，戰(zhàn)略方向也非常正確，但怎么一年多就倒閉了呢？

我覺得主要是因?yàn)榘l(fā)展太快了，基礎(chǔ)沒有打牢，表面看這位創(chuàng)業(yè)者沒做錯(cuò)什么，但每一步都做的不到位，準(zhǔn)備不充分。

如果這位創(chuàng)業(yè)者把這一年做的事分到三年做，第一年只做一家門店，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)，打造口碑，完善管理。

第二年發(fā)行儲(chǔ)值卡回籠資金，但不著急先建中央廚房，先吸引一家連鎖加盟，進(jìn)行裝修指導(dǎo)、管理培訓(xùn)、理順加盟合作流程。

等第一家加盟店運(yùn)營一年，各方面流程都理順、完善后，再繼續(xù)開放吸引連鎖加盟。

當(dāng)吸引到幾家連鎖加盟店后，再做中央廚房，進(jìn)行統(tǒng)一生產(chǎn)和配送。

當(dāng)中央廚房建好，統(tǒng)一生產(chǎn)配送流程理順后，再進(jìn)行大規(guī)模推廣宣傳，吸引更多的連鎖加盟。

這樣穩(wěn)扎穩(wěn)打，步步為營，就有更多的時(shí)間來磨合管理，也不會(huì)有那么大的資金壓力，成功的概率就要大一些。

當(dāng)然創(chuàng)業(yè)本身就是一個(gè)充滿偶然的過程，沒有絕對(duì)的正確，也許按這位創(chuàng)業(yè)者的做法，只要再有一個(gè)加盟商加入，緩解資金壓力，撐過最艱難的時(shí)期，也許一切就好了，而按我說的慢一點(diǎn)的做法，也許會(huì)遇到新的問題，比如一家發(fā)展迅速的競爭對(duì)手等。

在我看來，一種是快但風(fēng)險(xiǎn)大，一種是慢但風(fēng)險(xiǎn)小，兩者各有優(yōu)劣，每個(gè)創(chuàng)業(yè)者基于自己的考慮，肯定也有不同的選擇，沒有絕對(duì)的對(duì)和錯(cuò)。

如果你能很快解決管理、團(tuán)隊(duì)、資金的問題，當(dāng)然越快越好，如果你做不到，那不妨慢一點(diǎn)，畢竟活著更重要。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：富日記

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多