黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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對于川菜而言,辣幾乎就是它的靈魂。對于四川火鍋來說,更是如此。
近日,有網(wǎng)友在四川麻辣社區(qū)發(fā)帖稱,微辣、中辣、特辣過于主觀,應(yīng)該更加科學(xué)地制定全省統(tǒng)一的火鍋辣度指數(shù)。對此,四川省火鍋協(xié)會(huì)向網(wǎng)友回應(yīng):網(wǎng)民意見靠譜,正在研究方案。
四川省火鍋協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長嚴(yán)龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時(shí)表示,下一步將準(zhǔn)備聯(lián)合一些專門的學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu),組織專家來著手此事。立項(xiàng)之后,經(jīng)過研究、初稿、企業(yè)討論幾個(gè)步驟,估計(jì)年內(nèi)可以完成。具體主要是指把辣度更加的精細(xì)化,比如把辣度分成10度。同時(shí),接下來關(guān)于麻度也要制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
制定辣度標(biāo)準(zhǔn)的話題一出,立刻引起了網(wǎng)友們的熱議。
據(jù)中國新聞周刊發(fā)起的投票數(shù)據(jù)顯示,針對辣度標(biāo)準(zhǔn)的制定,3671名網(wǎng)友參與了投票,其中有2912名投票者持反對意見,759名投票者則持支持態(tài)度。
反對制定辣度標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)友認(rèn)為,每個(gè)人對辣的感覺都不一樣,搞辣度標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際上并沒有什么意義;還有網(wǎng)友認(rèn)為辣這個(gè)東西沒法衡量,畢竟千人千味。
部分看似是四川的網(wǎng)友則表示,本來吃辣的人就多,不能吃辣的人也沒必要干預(yù)火鍋辣度,這樣搞下去,地域特色都沒了。
也有看似餐飲從業(yè)者發(fā)言,不同的辣椒會(huì)有不同的辣度,辣度本身就是有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的,只是火鍋店沒有提供每種辣度的具體定量值而已。每個(gè)火鍋店的辣度不必統(tǒng)一,自己定個(gè)級(jí)就行,可以作為營銷手段。
支持制定辣度標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)友則認(rèn)為,建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)有利于餐飲發(fā)展。部分網(wǎng)友表示現(xiàn)在去外面吃火鍋每家店的標(biāo)準(zhǔn)不一樣,這樣很難做出選擇,制定標(biāo)準(zhǔn)后,選擇就簡單多了。
在辣度標(biāo)準(zhǔn)制定上,盡管反對者遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于支持者,不過任何一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定都必然會(huì)存在爭議。
此前,餐飲業(yè)饅頭標(biāo)準(zhǔn)、炒飯標(biāo)準(zhǔn)、燴面標(biāo)準(zhǔn)的制定等,也都曾在網(wǎng)絡(luò)上引起過爭議。不過,在紅餐網(wǎng)看來,雖然辣度存在主客觀的矛盾性,沒辦法衡量,執(zhí)行起來也有可能會(huì)給火鍋從業(yè)者帶來高成本的問題。但辣度標(biāo)準(zhǔn)的制定,更主要在于引導(dǎo)和參考的作用。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定還是有一定積極意義的。
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)何莉
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