哈爾濱市：小份菜漸成新食尚

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食不厭精，節(jié)約為榮。連日來，記者走訪了哈爾濱市一些餐飲門店發(fā)現(xiàn)，為營造“勤儉節(jié)約”的用餐氛圍，不少餐飲企業(yè)和外賣商家積極行動(dòng)，通過“小份菜”“半份菜”、一人餐、雙人餐等營銷模式遏制餐飲浪費(fèi)，獲得市民廣泛歡迎。

近日，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市文明辦、市工商聯(lián)發(fā)出全社會(huì)共同參與制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)的倡議�！皡栃泄�(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”正悄然成為哈爾濱市餐飲企業(yè)和廣大消費(fèi)者的共識(shí)。

大份變小份 光盤更光榮

吃火鍋時(shí)，既想吃生菜又想吃油麥菜、小白菜，都點(diǎn)又吃不完，怎么辦？為防止消費(fèi)者因點(diǎn)的菜量大、品種多而造成餐飲浪費(fèi)，道里區(qū)愛建路上一家火鍋店推出了品種多樣、分量精減的“半份菜”，既滿足了消費(fèi)者對(duì)菜品的多樣化需求，又避免了不必要的浪費(fèi)。

“您好，我們店絕大多數(shù)菜品都能點(diǎn)半份，您可以看一下�！�13日晚，在該火鍋店，服務(wù)員主動(dòng)向記者推薦“半份菜”，并在一些客人點(diǎn)菜明顯偏多時(shí)，主動(dòng)提醒。記者注意到，在該餐廳大廳、包房等醒目位置都張貼著“鼓勵(lì)光盤 拒絕浪費(fèi)”的宣傳海報(bào)，提醒顧客合理點(diǎn)餐、減少浪費(fèi)。

記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，為厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，哈爾濱市不少餐飲門店還根據(jù)顧客人數(shù)推出相應(yīng)套餐。在南崗區(qū)哈西大街一家中式餐飲店記者看到，該店菜單上設(shè)有單人套餐、雙人套餐，同時(shí)部分菜品設(shè)有大小份，價(jià)格約為正常規(guī)格的一半。該餐飲店負(fù)責(zé)人表示，推出套餐和小份菜后，回頭客明顯多了，顧客浪費(fèi)的情況鮮有發(fā)生。目前，正在考慮推出更多種類的套餐，爭(zhēng)取做到不管幾個(gè)人來就餐，都有合適的套餐。

“小份”不浪費(fèi) 外賣更俏銷

如今，點(diǎn)外賣成了很多上班族重要的就餐方式。不過，面對(duì)外賣平臺(tái)上琳瑯滿目的菜品，也有不少人苦于分量大吃不了而難以下單，市民閆女士就是其一，“我比較喜歡吃炒菜，但飯店炒菜的分量都比較大，我一個(gè)人吃不完，不敢下單，通常只能點(diǎn)面條、炒飯之類的食物。”

最近閆女士發(fā)現(xiàn)，越來越多的外賣商家推出了“小份菜”。商家此舉，令閆女士忍不住點(diǎn)贊，“‘小份菜’價(jià)格更實(shí)惠，原來一份的價(jià)錢現(xiàn)在可以點(diǎn)倆菜�！�

14日中午，位于南崗區(qū)和興三道街上的一外賣商家正在后廚準(zhǔn)備菜品。記者注意到，該商家所有菜品均以直徑為10厘米的小碗裝盛，約為一人份的食量，大多數(shù)的外賣訂單顯示為兩份菜和一份米飯。商家負(fù)責(zé)人介紹，該店主打“小份菜”，主要面向1~2人的用餐群體。

記者在某外賣平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，除了以“小份菜”“一人食”為主打的特色商家外，不少大型餐飲企業(yè)也推出了“小份菜”專區(qū)。在主打東北菜的某餐飲門店外賣平臺(tái)主頁上，菜單欄里的“小份菜”列出了不少熱門菜品，如私房豆腐、熘肉段等，銷售量比同店的其他菜品高出不少。該店工作人員表示：“點(diǎn)外賣的多是上班族，‘小份菜’更符合他們的需求，因此銷量好�！�

飯菜“巧”瘦身 文明更入心

勤儉節(jié)約、文明用餐是衡量一個(gè)城市文明程度的重要尺度。哈爾濱市各相關(guān)行業(yè)積極加入到“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”的行動(dòng)中，形成合力，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。

近日，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局制定下發(fā)了《關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》，將以婚宴、自助餐等餐飲服務(wù)經(jīng)營者為重點(diǎn)，全面規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，有效遏制餐飲浪費(fèi)勢(shì)頭。同時(shí)，哈爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管部門與市文明辦、市工商聯(lián)發(fā)出聯(lián)合倡議，倡議餐飲服務(wù)單位積極履行社會(huì)責(zé)任，爭(zhēng)做制止餐飲浪費(fèi)“帶頭人”，倡議消費(fèi)者增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，爭(zhēng)做理性消費(fèi)“踐行者”。在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)試點(diǎn)，從宣傳引導(dǎo)、措施要求、政策三方面深化制止餐飲浪費(fèi)工作。在宣傳上做延伸，外賣小票、外賣箱體、宣傳信息“三觸達(dá)”；在經(jīng)營上提要求，在點(diǎn)餐頁面添加食品分量、規(guī)格或建議消費(fèi)人數(shù)和鼓勵(lì)商家上線“小份菜”“半份菜”；在營銷上作支撐，在平臺(tái)搭建“半份菜網(wǎng)絡(luò)示范街”，實(shí)施線上商戶專場(chǎng)和流量傾斜。

“我們?cè)诒O(jiān)督指導(dǎo)過程中，積極引導(dǎo)餐飲經(jīng)營者將制止餐飲浪費(fèi)納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，減少餐廚垃圾。不少餐飲店也主動(dòng)響應(yīng)‘厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)’的倡議，根據(jù)用餐人數(shù)合理調(diào)整菜品數(shù)量、分量，提供適量適價(jià)產(chǎn)品�！惫�爾濱市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)工作人員介紹。（劉瑞）

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本文轉(zhuǎn)載自：哈爾濱日?qǐng)?bào)

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