司馬光家宴——河南十大主題名宴之一，網(wǎng)友：是砸缸那位嗎？

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從小，我們就聽說(shuō)過(guò)“司馬光砸缸”的典故，但你有聽過(guò)司馬光家宴嗎？

司馬光不僅是北宋時(shí)期著名政治家、史學(xué)家、散文家，同時(shí)他還是一個(gè)北宋的美食家。在他老家河南信陽(yáng)的光山縣，現(xiàn)在還流傳著司馬光家宴。

就在去年，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)正式公布了全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜、名宴名單，司馬光家宴入選了河南十大主題名宴。下面，就一起來(lái)看看吧。

起源

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2018年9月10日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)向世界發(fā)布“中國(guó)菜”活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜、名宴大型交流會(huì)在河南省鄭州市舉行。活動(dòng)儀式上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)歷史首次發(fā)布了《中國(guó)菜－全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜、主題名宴名錄》，榜單包含來(lái)自全國(guó)兩岸三地34個(gè)地域菜系、340道地域經(jīng)典名菜以及273席全國(guó)各地的主題名宴，河南省10道名菜、10大主題名宴上榜。

其中，司馬光家宴成功入圍全省10大主題名宴目錄，是信陽(yáng)市唯一一家入圍的宴席，屬于信陽(yáng)光山縣的特色宴席。

光山南依大別山，北臨淮河，全年四季分明，物產(chǎn)豐富，素有豫南"魚米之鄉(xiāng)"之美稱。光山飲食文化經(jīng)過(guò)歷史的傳承和發(fā)展，形成了特色鮮明的餐飲特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富、咸香味厚、食材多樣、南北兼容的光山菜已深入人心，叫響豫南大地。

如今，司馬光家宴是在參照古籍典故、搜集光山民間特色菜肴的基礎(chǔ)上，通過(guò)媒體面向社會(huì)廣泛征集能代表光山縣飲食文化的菜肴，初選錄入80余道菜肴，后采用公開投票方式進(jìn)一步征集社會(huì)各方面、尤其是餐飲行業(yè)意見而確定的。

最終以光山傳統(tǒng)四大名菜為代表的24道傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合的菜肴，共同入選司馬光家宴菜譜。

菜式

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司馬光家宴共有24道菜肴，含四涼、十六熱、四個(gè)面點(diǎn)。它們?nèi)�部統(tǒng)一食材、統(tǒng)一工藝流程、統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)，它們?cè)�汁原味、鮮香醇爽，具有濃郁的光山特色。宴席菜式的食材全部取自光山本地特產(chǎn)，搜集光山民間特色菜肴，旨在弘揚(yáng)光山悠久歷史，挖掘特色飲食文化，展現(xiàn)光山人民艱苦奮斗，勤儉節(jié)約之精神風(fēng)貌。  

其中，香椿炒雞蛋、甲魚下鹵罐、鱔魚燉臘肉、泥鰍拱大蒜被譽(yù)為司馬光家宴最具有代表性的“四大名菜”。

下面，就一起來(lái)看看司馬光家宴的各色菜肴吧~

涼菜

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咸鴨蛋

鹵臘豬臉皮

醬豆腐

鹵干豆腐

熱菜

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老鱉下鹵罐

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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