做不一樣的麻辣燙，把店開遍全球，這個(gè)品牌底氣在哪？

“我們不一樣”，憑借著這樣的品牌基調(diào)，張亮麻辣燙啟航于黑龍江，在11年時(shí)間里，全國門店達(dá)4500余家。

如今，張亮麻辣燙將開遍全球，這背后蘊(yùn)含著怎樣的品牌實(shí)力呢？

據(jù)官方消息，2019年張亮麻辣燙將全面開放海外市場，目前加拿大、韓國、泰國等多個(gè)國家的門店落地正在洽談中。

其實(shí)早在2016年，張亮麻辣燙就已經(jīng)走出國門，如今已在餐飲品質(zhì)要求極高的日本布局了9家門店。

一個(gè)麻辣燙品牌，正突破地域限制做成一個(gè)全球品牌，在這背后，有哪些東西在支撐著它走向海外？

1 品牌不一樣，打破傳統(tǒng)印象

作為四大國民小吃之一，麻辣燙早在20年以前便從川渝地區(qū)走了出來，店面遍布全國各地的街頭巷尾。

眾所周知，當(dāng)時(shí)的麻辣燙行業(yè)處于極其不規(guī)范的階段，且大多以小攤販為主，在人們的印象中，麻辣燙除了就餐環(huán)境臟、亂、差，在食品衛(wèi)生安全上面更是沒有保障。

到了2008年，張亮麻辣燙品牌創(chuàng)立，其創(chuàng)始人張亮一開始就設(shè)定了一個(gè)“我們不一樣”的品牌基調(diào)，現(xiàn)在每家店的門頭上，這五個(gè)大字依舊赫然懸掛于上。

張亮麻辣燙如何打造不一樣？

1 注重食品安全，謹(jǐn)守良心之道

張亮麻辣燙的秘密武器，在于它的湯料。

傳統(tǒng)的麻辣燙以紅油湯底為主，口味就是單一的麻辣，既忽略了顧客個(gè)性化消費(fèi)的需求，而且不講究口味與營養(yǎng)的搭配，只能吃菜不能品湯，很容易讓人們貼上不健康、湯底重復(fù)使用等標(biāo)簽。

為此，張亮決定對底料進(jìn)行創(chuàng)新和改良，將紅油湯底改成骨湯，選用4到5歲優(yōu)良的寒地公肥牛牛骨，相對于其它的麻辣燙湯底，牛骨髓中富含蛋白質(zhì)、鈣，高蛋白低脂肪，熬制出的骨湯更是營養(yǎng)健康，用料講究，加之各種蔬菜、菌類、藻類等綠色食品的合理搭配，使其營養(yǎng)更加豐富，鮮、香、麻、辣完美的融合，這也和街邊的麻辣燙有了本質(zhì)區(qū)別。

2 統(tǒng)一品牌形象，從街邊小店升級到休閑快餐店

企業(yè)品牌形象不僅可以幫助企業(yè)提升品牌知名度，形成競爭力，還是征服消費(fèi)者視覺感官體驗(yàn)的利器。從品牌成立至今，除了在產(chǎn)品上保持初心，張亮麻辣燙對于不一樣的品牌形象的打造也不遺余力。

2016年，張亮麻辣燙在業(yè)內(nèi)掀起了一場“橙色風(fēng)暴”：

① 品牌形象做減法，力求更簡潔更活潑

在設(shè)計(jì)層面上，張亮麻辣燙追求“少就是多”的設(shè)計(jì)理念，除了在logo、色調(diào)和口號等方面賦予品牌全新的內(nèi)涵，還融入了健康、安全、快樂、成長的品牌理念，推出“我們不一樣”的全新口號，把張亮麻辣燙的品牌理念凸顯了出來。

② 用橙色為品牌代言，更年輕更時(shí)尚

張亮麻辣燙的消費(fèi)人群大多在18—35歲之間，為此，針對年輕人的需求，品牌把原本的紅黑主色調(diào)摒棄，選用更具親和力的橙色，從色彩、組合、形式以及推廣等方面進(jìn)行全面升級和調(diào)整，讓品牌更現(xiàn)代和時(shí)尚。

③ 顛覆就餐體驗(yàn)，從街邊小店升級到休閑快餐

在用餐體驗(yàn)上，張亮麻辣燙把街邊小店升級到100平方米以上的門店，除了用餐外，消費(fèi)者還可以在店里上網(wǎng)聊天、讀書學(xué)習(xí)，增加了門店的休閑屬性。

從空間設(shè)計(jì)到品牌文化，張亮麻辣燙巧妙將時(shí)尚元素和追求健康的理念融合起來，極大提升了食客的用餐體驗(yàn)。

如今，張亮麻辣燙已經(jīng)把全國幾千家門店的VI設(shè)計(jì)及形象進(jìn)行了全面升級，而其品牌形象和產(chǎn)品口味也已經(jīng)深入人心。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐 作者：周一一

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