秋季必吃的海鮮種類 吃海鮮有啥禁忌

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秋季是吃海鮮的季節(jié)，不僅僅有味美的螃蟹上市，還有很多其他不同種類的海鮮食物。在這里，就來為大家一一介紹一下秋季海鮮，以及應(yīng)該怎樣挑選秋季常見的海鮮，千萬別錯(cuò)過了。

秋季必吃的海鮮種類

膏蟹：俗話說：“七月膏蟹正合時(shí)，八月蟹子頂蓋肥�！备嘈敷w大，最普通的也在1市斤左右。膏蟹的學(xué)名是鋸緣青蟹，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，兼有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。尤其是雌蟹，被中南方人視作“膏蟹”，也就是卵巢飽滿的母蟹，是食用蟹的一種。以其多膏，故名。

梭子蟹：中秋前后是吃螃蟹的最好時(shí)期，梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克。另外，螃蟹還有歐米伽3脂肪酸、硒、鉻、鈣、銅和大量的鋅，歐米伽3脂肪酸對(duì)于患關(guān)節(jié)炎和高血壓有很好的防治作用。

生蠔：秋季是吃生蠔最佳時(shí)間。生蠔營養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”的美稱。據(jù)《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補(bǔ)男女氣血，令肌膚細(xì)嫩，防衰勞�！鄙�蠔富含維他命、蛋白質(zhì)和鋅，對(duì)于促進(jìn)幼兒生長發(fā)育智力發(fā)展，提高男性精力大有裨益。

田螺：據(jù)分析，螺肉營養(yǎng)豐富，而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)。食田螺可明目，言之成理。但為什么一定要在中秋節(jié)特別熱中于食之呢？有人指出，中秋前后，是田螺空懷的時(shí)候，腹內(nèi)無小螺，肉質(zhì)特別肥美。因此，中秋是食田螺的最佳時(shí)節(jié)。如今在廣州民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習(xí)慣。

蛤蜊：蛤蜊是最物美價(jià)廉的貝殼海鮮之一，且烹飪方法簡(jiǎn)單，白灼水煮爆炒做湯皆可，再配上啤酒，味道不要太美哦。在秋季適當(dāng)吃些貝殼類蛤蜊食品，有滋陰潤燥，利尿消水腫等功效哦。

蝦：蝦的種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等等。而蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，所以常常食蝦身體好。

鮑魚：秋天是鮑魚生長較快的季節(jié)。專業(yè)人士介紹說，這個(gè)季節(jié)的鮑魚肉質(zhì)肥美鮮嫩，又加之其味甘咸，性溫，有滋陰、潤肺、利腸的作用，可謂是秋季進(jìn)補(bǔ)的佳品。

花蛤：花蛤肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，營養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉。它脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量較高，易被人體消化吸收。此外蛤肉具有降低血清膽固醇作用，并有滋陰明目、化痰之功效。

青蟹：青蟹殼堅(jiān)如盾，腳爪圓壯，只只都是雙層皮�！鞍嗽买�蛑壯如雞”，說的則是農(nóng)歷八月是品嘗青蟹的最佳季節(jié)。青蟹肉味鮮美獨(dú)特，營養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用藥用價(jià)值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（紅蟲尋、高蟹）有海中人參之美譽(yù)，是產(chǎn)婦、老幼和身體虛弱者的高級(jí)滋補(bǔ)品。

那么，吃海鮮需要注意哪些禁忌呢？

秋季吃海鮮的禁忌

海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)。在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。因此，大家在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬不要飲用啤酒，否則的話就會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。

海鮮水果同吃會(huì)腹痛。魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣。會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

吃海鮮后喝茶長結(jié)石。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。所以，大家要記住在吃海鮮的同時(shí)千萬別喝茶。如果想喝，也是最好間隔2小時(shí)以上。

死貝類病菌毒素多多。貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類產(chǎn)生很多的胺類和自由基，從而對(duì)人體健康造成威脅。在選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。

最后，再來看看常見海鮮種類的選購竅門吧。

秋季海鮮如何選購

貝：從氣味上分辨——新鮮的會(huì)發(fā)出一種鮮味，如果不新鮮會(huì)有一股腥味；從聲音上分辨——用手捧住貝類輕輕搖晃，如果聽到啪啪的聲音說明有空殼或者沙子，這種的不要購買；從形態(tài)上分辨——通常出售中的貝殼類海鮮都是放在水里賣的。這些貝類海鮮在水里，體內(nèi)一部分會(huì)露在殼外面，而且很敏感，你一觸摸，它們馬上會(huì)閉緊貝殼或縮回體內(nèi)。這說明是新鮮的，反之則不要購買。

魚：眼睛要明亮，無充血、混濁。魚鰓呈鮮紅色，摸起來硬硬的。魚鱗整齊、完好。魚身有光澤，富有彈性。超市購買者注意，冷藏溫度應(yīng)為0～5℃，魚身呈自然光澤，非灰白，無汁液流出。

蝦：帶殼蝦———蝦殼硬挺，蝦頭、殼身連結(jié)堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，無剝落。剝殼蝦———蝦仁摸起來有彈性，無腥臭味。

蟹：眼突、腹微凸，口中含有泡沫，且重量沉者肉較為豐厚。超市購買注意：冷凍會(huì)造成過度充水，所以并非愈重愈好，可翻其腹部察看，顏色較白、較堅(jiān)硬者為好。

海鮮雖然味道鮮美，但是也不宜一次多吃哦。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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