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三八特供:原來,姑娘們都喜歡這樣的餐廳

2018年03月21日  轉載自:餐飲老板內參

第2頁(共2頁):三八特供:原來,姑娘們都喜歡這樣的餐廳[2]

內容摘要:你有沒有發(fā)現,這一輪的餐廳場景革命正掀起一股“女性風”?當別人家的餐廳為了撩妹把店名取成“姐夫家的小火鍋”;當別人家的餐廳裝修成宮殿模樣以給女性顧客“女皇感”;當別人家的餐廳花時間研究“黎貝卡的異想世...
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|技能四|

注重服務過程中的調性

內參君和一個火鍋店老板曾聊起服務員的顏值問題:為什么這么漂亮的店面卻沒有漂亮的服務員?

服務的內涵大于服務員的顏值

她回答,如果雇一個一米八的帥小伙站你旁邊,你一定會感覺局促,但旁邊站著一個普通人,他給你收餐時輕柔細雨,不會叮叮咣咣的,你會很享受他為你的服務,這就夠了。

所以顏值其實并不重要。國外餐廳的一套理念就是紳士服務紳士,淑女服務淑女。如果服務員自己是淑女,當然服務的也是淑女。

這樣略帶講究的服務調性女性消費者很受用。她們對于用餐過程的講究程度絕對高于男性,濃濃的膠原蛋白在面前倒入鍋中,海鮮丸子被做成棒棒糖的樣子,只針對女性開放的隱藏菜單,這都是一種對品質要求和身份認同的講究。

|技能五|

感性情感的釋放空間

女性的感性世界比我們想象中或許還要豐富,很多內容或產品,通過一個故事賦予其情感講述出來,更能吸人眼球。比如承載著愛情故事基因的青石玖宮,一句因愛誕生的火鍋給了女性消費者極大的想象空間。

火鍋店天花板,為吸引女顧客而設計的充滿異域風情的手繪

往往可以看到,一些小清新的門店中用燈光打在墻上的字,或是手繪圖案的含蓄表達?傊耘宰钅芙邮艿姆绞绞稣f品牌,不僅傳播效果更好,也能更有效地帶動女性的沖動消費。

而對于差異化非常小的火鍋品類,如果真的靠情感留住顧客,忠誠度會更加長久。

|技能六|

制造“八卦式”營銷活動

除了多數餐廳愛好的美女代言等營銷方式,成都大龍燚還發(fā)現,將產品味道與情感關聯起來,不但會吸引大眾的關注,更會帶動以女性為主體的消費客群。

很多餐廳開始研究“閨蜜經濟”

她們花時間研究“黎貝卡的異想世界”、“gogoboi”、“咪蒙”等受到女性青睞的原因,從去年起就先后推出了“吃不胖的瘦美人”、“雙馬尾女神挑戰(zhàn)大賽”等活動,同時在微博上發(fā)起關于“我是鍋手”、“義渠王”的顏值討論話題。

配合婦女節(jié),更是在三月初就推出了“大龍燚女神季”,線上“閨蜜趴套餐”,門店“秀紅唇、贏香奈兒口紅”等活動,在他們看來,“大而全、一鍋端”的經營模式已經和現在的細分市場時代格格不入。

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本文轉載自:餐飲老板內參

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