當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

磨豆腐釀鮮鮑（含鮮辣汁的的制作方法）

原料：

鮮鮑仔300克、自制豆腐200克、自制鮮辣汁300毫升、姜片、蔥節(jié)、蒜苗段、青紅椒圈、鮮湯、雞油各適量

制法：

1、鮮鮑仔宰殺治凈后，在肉面剞十字花刀，隨后放入高壓鍋里并摻入鮮湯，加姜片和蔥節(jié)壓5分鐘后，取出待用。另把自制豆腐切成厚片。

2、凈鍋放雞油燒熱，摻入自制鮮辣汁燒開后，下入豆腐片和鮮鮑燒入味，出鍋前放蒜苗段稍燒，裝盤時(shí)把鮮鮑放上邊，最后點(diǎn)綴炒香的青紅椒圈成菜。

自制豆腐：

可以把從菜市場買回的豆花先入鍋，煮開以后再擠壓成大塊狀，改刀成片即得到。廚師之家chennaiweddingplanners.com

自制鮮辣汁：

凈鍋里放雞油燒熱后，下入小米椒節(jié)、大蒜、芹菜、蒜苗、香蔥和青紅美人椒節(jié)，炒香以后便摻入鮮湯，改小火熬約30分鐘后，加鹽、雞粉、醬油和醪糟調(diào)味，最后濾渣取汁即得到

特色：

此菜不僅盛器特殊，以石磨形狀造的窩盤來盛裝，而且在主輔料的搭配上講究，用自制的豆腐與鮮鮑一同燒制。成菜鮮辣滾燙，復(fù)合香味濃郁。

該內(nèi)容由用戶「henzhengui」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入