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飄香香蕉酥（含香蕉餡的制作方法）

材料：

中筋面粉400克，低筋面粉100克，蛋黃2個，熟豬油250克，黃油115克，香蕉餡200克，豆苗葉子5克。
調(diào)料糖25克，色拉油1千克（約耗30克）。

制作：

1、將中筋面粉、熟豬油150克、黃油70克、溫水200克、糖10克攪拌均勻，制成油皮；將低筋面粉、熟豬油80克、黃油45克、蛋黃、糖15克攪拌均勻，制成油心。

2、油皮包裹油心，開酥后，制成酥皮，包住香蕉餡，制成圓球體，用剪刀轉(zhuǎn)圈，剪成刺猬狀即成生坯，入六成熱的油鍋中，炸至成熟，撈出控油，吸干油脂，用豆苗葉子點綴上桌即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

香蕉餡：

將1千克香蕉去皮，與50克淀粉、40克白糖攪拌均勻，制成香蕉餡。

關(guān)鍵：

炸制的溫度不宜過低，以免造成香蕉酥吸油，造成口膩。

特色：

傳統(tǒng)的榴蓮酥等面點的口味已經(jīng)吊不起食客的胃口了，作者創(chuàng)新地制作出來香蕉餡，用其制作主食的餡心，口味香濃，口感爽滑，此風(fēng)味更適合當(dāng)今食客的口味需求。

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