臨沂炒雞 廚師長改良菜,旺銷有新穎!
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道口燒雞道口燒雞歷史悠久,以風味獨特馳名中外,著名的符離集燒雞和德州燒雞的技術,均源于河南滑縣的道口鎮(zhèn)。1.選料:選用生長7~24個月,重1~1.5公斤的嫩雞或肥母雞。2.屠宰和開剝:屠宰后放凈血...
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材料:原料:草雞1250克,芒果150克,黃油面包150克,蒜100克。調(diào)料:鹽200克,味精200克。A料——芥末醬5克,煉乳5克,奶酪15克,蛋黃醬100克,椰漿1瓶,沙拉醬20克,檸檬1個。...
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主料:新鮮嫩草雞(750克)輔料:蔥30克、姜50克、橙1只、杏仁片30克、雞蛋1只、八角10克、桂皮10克、枸杞10克、蒜肉30克、香菜20克、白芝麻10克調(diào)料:剁椒魚頭鮮豉油200克、清香米醋...
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原料:凈草雞1只(重700克),新鮮柚子粒100克,獼猴桃2個,蟹子30克,魚膠粉30克。調(diào)料:A料(八角、香葉各5克,蔥、姜片各10克,鹽15克,賀盛鮮味王8克),檸檬汁8克,柚子茶30克,香糟...
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原料:雞中翅400克,金不換香葉、香茅各100克。調(diào)料:雞粉5克,鹽、糖各2克,生粉3克,辣椒油10克,色拉油1千克(約耗50克)。制作:1.雞中翅在內(nèi)側開一刀,吸干水分,加入雞粉、鹽、生粉、金不...
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原料主料:草雞肚仁輔料:黃瓜絲京蔥絲番茄蒜薹調(diào)料:鹽花雕酒蔥姜雞汁沙姜粉芥末麻油等制作過程:1,將草雞肚仁洗凈焯水2,取鍋分別將草雞肚仁加水加調(diào)料煮熟后冷卻3,把草雞肚仁分別取肉改刀加調(diào)味拌勻裝盆...
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缽缽雞是辛香匯的一道明星涼菜,尤其受女孩子喜歡。不僅因為口味刺激,上面鋪的一層酥脆花生,更是女孩子的最愛。如果研究女孩子的口味需求,這道菜很有代表性,既要有鮮辣刺激,還要有香脆口感,這種綜合性的口...
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制作:1、漲發(fā)好的日本花膠1塊(約50克)放入蔥片、姜段、料酒調(diào)底味,冬瓜200克去皮,改刀成方塊,魚肚和冬瓜分別用上等雞湯調(diào)味、煨透,由下向上依次擺入盤中。2、鍋內(nèi)入自制黃油雞湯200克、南瓜蓉...
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材料:原料:海寧產(chǎn)草雞1只毛重約1250克,蔥絲、胡蘿卜絲、紫姜絲、黃瓜條、火龍果(切片)各50克,橙子(切片)70克,日本壽司用的紫菜12片,熟芝麻5克,鹵水3千克。調(diào)料:鹽5克,雞粉5克,日式...
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原料:海寧產(chǎn)草雞1只毛重約1250克,蔥絲、胡蘿卜絲、紫姜絲、黃瓜條、火龍果(切片)各50克,橙子(切片)70克,日本壽司用的紫菜12片,熟芝麻5克,鹵水3千克。調(diào)料:鹽5克,雞粉5克,日式芥末1支。制法:1、草雞宰殺...
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制作人:王善平原料:一年以上雪山草雞1只(1500克左右)。調(diào)料:青椒、杭椒各50克,A料(大茴香5克,花椒、麻椒各5克,干紅辣椒100克,大蔥、生姜、大蒜各50克),B料(味達美醬油10克,精鹽1克,味精10克),調(diào)和油...
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材料:主料:新鮮嫩草雞1只輔料:蔥30克、姜50克、橙1只、杏仁片30克、雞蛋1只、八角10克、桂皮10克、枸杞10克、蒜肉30克、香菜20克、白芝麻10克調(diào)料:剁椒魚頭鮮豉油 200克、清香米醋10克、料酒100克、海鮮撈汁...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學,高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準確,講解詳細,實體店技術,毫無保留,即便是新手也能學會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風味美食...
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濟南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對創(chuàng)業(yè)者來說是個非常不錯的經(jīng)營項目,廚師之家這套技術教程由經(jīng)驗豐富的廚師掌勺,通過詳細的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術...
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原汁燉牛肉軟爛入味、湯汁鮮美,原汁原味、口感絕佳,該配方技術教程由廚師之家聯(lián)合有著豐富經(jīng)驗的師傅傾力打造,操作流程科學合理,口味正宗,包教包會,既適合新手開店也適合為已有的餐飲店增加品類...
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這套麻椒雞技術由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗的老師傾力制作,核心技術不保留,完整流程詳細演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
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這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結合,配方準確、講解詳細,專業(yè)師傅售后指導包教包會,終身免費技術升級,不論有無基礎,均可以學會獨立操作...