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石鍋麻辣牛腩 紅燒麻辣醬的制作方法

制作：

1.牛腩800克洗凈，切成麻將大小的塊，用流動(dòng)水沖漂1小時(shí)。

2.鍋內(nèi)放入色拉油60克，燒至五成熱時(shí)，放入紅燒麻辣醬50克，干辣椒、姜片、蔥段、蒜頭各10克炒香，倒入二湯1千克大火燒開，放入牛腩、白蘿卜塊300克，大火燒開，改小火加熱40分鐘至成熟，取出裝入燒熱的石鍋內(nèi)，撒入大蒜葉末10克。


紅燒麻辣醬

制作：在鮮辣酒香醬的調(diào)味基礎(chǔ)上，將綿白糖增加至120克、老抽30克，加二湯燒制。


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