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瓦片海味茄子使用土瓦片做盛器，非常有特色

制作/黃建

使用盛器：瓦片
賣點：茄子搭配蝦蓉很新穎，再使用土瓦片做盛器，非常有特色。
原料：茄子300克，鮮蝦蓉30克。
調料：醬油、海鮮醬各5克，鹽、燒汁、生抽、味精各2克，白糖1克，色拉油1千克（約耗20克）。
制作

1.整只茄子洗凈，切花刀；起鍋下色拉油燒至六成熱，下入茄子炸至金黃色撈出，控凈油分。

2.另起凈鍋，下入醬油、燒汁、白糖和剩余調料調成醬汁，用慢火燒制10分鐘，待收汁時下入茄子翻勻，盛在包錫紙的瓦片上。廚師之家chennaiweddingplanners.com
關鍵：茄子要新鮮，油炸時注意火候和燒汁的調配。

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