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原汁仔鴨鍋?zhàn)校ǹ诟袧夂裣愦迹?/h1>

仔鴨肉質(zhì)比較鮮嫩肥美，常以“半干鍋的方式”上桌，即用少量的香料熗鍋，加以干辣椒段和豆腐乳煸香，再加入少量的原汁和仔鴨塊，使其口感更為濃厚香醇。

制法如下：

1、仔鴨斬塊飛水，加料酒燉透，中火收濃湯汁，后加味精、鹽、胡椒粉調(diào)味待用。

2、鍋上火加底油，爆香蔥段、姜片、蒜瓣，再加干辣椒節(jié)15克、八角5克、草果1只（拍碎）、羅漢果1只、白蔻10克煸香，再加入宏村豆腐乳（里面白色，外面沾一層辣椒粉，使用前要打碎，可用普通南乳代替）20克炒香，再倒入啤酒、廣東米酒各35克，加入仔鴨塊和濃汁，燒開撒京蔥絲30克、白芝麻適量，燒開點(diǎn)火上桌即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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