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畢節(jié)湯圓（讓你垂涎欲滴的貴州小吃）

貴州畢節(jié)由于地處高寒山區(qū)，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣吃熱食，其中以湯圓類的小吃最為暢銷(xiāo)。畢節(jié)人經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐，從選料、配制、捏成，掌握了自己獨(dú)特的經(jīng)驗(yàn)和方法。使畢節(jié)湯圓在省城站住腳，成為同業(yè)中的佼佼者。

特別是三十余年前，畢節(jié)的熊?chē)?yán)容等人來(lái)貴陽(yáng)開(kāi)設(shè)畢節(jié)湯圓店，他們吸收了其它湯圓品種的長(zhǎng)處，在湯圓心餡的制作上大膽進(jìn)行改進(jìn)，逐步增強(qiáng)了產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。與其他品種相比，畢節(jié)湯圓與眾不同，一碗湯圓中竟包有十種不同的餡！每種味道各不相同。畢節(jié)湯圓餡的多樣性確算一種獨(dú)創(chuàng)。這也是它成為黔省著名的風(fēng)味小吃，深受大眾喜愛(ài)的主要原因。廚師之家chennaiweddingplanners.com

畢節(jié)湯圓的風(fēng)味主要靠芯餡來(lái)體現(xiàn)。有時(shí)同一碗湯圓，有幾種不同芯餡，這是畢節(jié)湯圓成為全省風(fēng)味小吃的主要原因。

畢節(jié)湯圓起源于畢節(jié)。在貴陽(yáng)經(jīng)營(yíng)已有近50年的歷史。湯圓以糯米為主要原料。

制作方法是：

先將糯米浸泡，然后像磨豆腐似的磨成漿狀，濾去水成為吊漿粑。

餡心特別講究，用十多種配料配成不同味道，計(jì)有洗沙、蜜棗、冰片、蘇麻、櫻桃、冰糖、桔餅、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多個(gè)品種，味道各異，有的糯軟爽滑，有的甜潤(rùn)清涼，有的肉質(zhì)干香，有的果味濃郁。分別制作，用五隔鍋煮熟，盛在小碗中。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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