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畢節(jié)湯圓

原料：上等糯米2500克，引子（即蘇麻）250克，芝麻250克，玫瑰糖250克，制作好的洗沙（豆沙）500 克，白糖1500克，豬板油100克，干芡粉30克，冰糖50克。

制餡：1、引子放入鍋中用小火炒香，取出加工成細(xì)末待用；芝麻小火炒3分鐘至出香，取出制成細(xì)米；玫瑰糖剁細(xì)；冰糖壓成細(xì)粒；豬板油剁成細(xì)泥待用。
拌餡：取芝麻加豬板油泥50克、干芡粉10克、白糖500克拌勻?yàn)橹ヂ轲W；取引子加入干芡粉10克、豬板油泥50克、白糖500克制成引子餡；取玫瑰糖加入白糖500克、干芡粉10克制成玫瑰餡；冰糖加洗沙制成洗沙餡待用。
制米漿：糯米用清水浸6-8小時(shí)，取出磨漿，用布袋盛上吊在高處，待水分去凈，先取500克去凈水分，糯米粉搓勻放入開水鍋中煮熟成餅狀，出鍋與剩余的糯米粉混合搓勻制成米面團(tuán)待用。廚師之家chennaiweddingplanners.com
包餡：制好的米面團(tuán)10克搓圓，用手指壓1個(gè)洞，包入餡心5克搓成圓形（每種餡心做3個(gè)，每碗12個(gè)，每3個(gè)一種形態(tài)，即荷包形、圓形、橄欖形、三角形）。
煮制：鍋中入清水燒開，放湯圓小火煮制，煮時(shí)用手勺輕推鍋中水，待湯圓浮于水面時(shí)，即湯圓熟透，按四種不同形態(tài)的湯圓盛于碗中，加煮湯圓的水50克食用。
特點(diǎn)：色澤白嫩，香甜粑糯，形體大方。

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