當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

冰鎮(zhèn)一口爽

亮點(diǎn)：將小湯圓釀入荔枝里，用甜酒釀冰鎮(zhèn)后放入刺身盤(pán)中，墊碎冰上桌，和刺身一樣的吃法。
原料：鮮荔枝（沒(méi)有鮮荔枝時(shí)可以使用罐頭荔枝代替）300克，珍珠湯圓（即小湯圓，超市有售，選五仁、黑芝麻、花生餡的均可）200克。
調(diào)料：甜酒釀150克，白糖100克，純凈水凍成的冰塊500克。
制作：1、將鮮荔枝去皮，從蒂處摳掉核，不要將其形狀弄壞。
2、鍋內(nèi)放入清水燒開(kāi)，下湯圓煮熟，撈出后入冰水過(guò)涼。
3、將過(guò)涼的湯圓塞入荔枝中。
4、將甜酒釀、白糖、200克冰水倒入盛器，攪動(dòng)化開(kāi)，然后將釀好的荔枝放入此盛器中，再一起放入-4℃—0℃的冰箱冰鎮(zhèn)6小時(shí)（冰鎮(zhèn)后的荔枝外表會(huì)變得凹凸不平，但是味道還是很不錯(cuò)的）。廚師之家chennaiweddingplanners.com
5、客人點(diǎn)菜之后，取一玻璃盤(pán)，上面放上碎冰，再將冰鎮(zhèn)好的荔枝放在碎冰上，點(diǎn)綴即可上桌。
味型：冰涼爽口，甜糯香。
同行探討
柳紅波：這是一款清爽的甜口涼菜，是酒釀湯圓和鮮荔枝的結(jié)合。在北方地區(qū)，秋冬季若推此菜，建議不要放在墊冰的刺身盤(pán)里，而是直接將其冰鎮(zhèn)后入盛器上桌。

該內(nèi)容由用戶(hù)「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類(lèi)由用戶(hù)上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話(huà)題 / 免費(fèi)咨詢(xún)專(zhuān)家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入