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鄱陽(yáng)湖腌菜財(cái)魚(yú)

原料：

財(cái)魚(yú)肉（即黑魚(yú)肉）500克，鄱陽(yáng)湖腌菜（口味咸鮮）150克，干辣椒1克。

調(diào)料：

糖3克，味精7克，醬油6克，香醋3克，菜子油10克，白湯300克，鹽5克，濕淀粉3克。

制作：

１、財(cái)魚(yú)肉洗凈，片成長(zhǎng)10厘米、寬4厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、糖、味精腌漬15分鐘；鄱陽(yáng)湖腌菜洗凈，切末。

2、鍋燒熱，加菜子油燒至二成熱時(shí)，放入財(cái)魚(yú)小火煎3分鐘，取出備用。

3、鍋內(nèi)余油燒至二成熱時(shí)放入腌菜末、干辣椒小火煸炒2分鐘，加白湯小火燜5分鐘至入味，烹入香醋和醬油至出香，放入財(cái)魚(yú)小火燒1分鐘，用濕淀粉勾芡后出鍋，裝盤(pán)即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

關(guān)鍵：

煎魚(yú)時(shí)要擠干水分。

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