水果鍋巴
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該教程詳細(xì)講解網(wǎng)紅小吃蟹黃鍋巴雞的制作技術(shù)，配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì)，從選材到配料、從做法到技巧，既講究出品質(zhì)量又力求改良創(chuàng)新，讓經(jīng)營變得易于操作，讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
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鍋巴土豆是目前非常流行的一款網(wǎng)紅街頭小吃，將普普通通的土豆炸成焦黃的外皮，型似鍋巴而得名，外酥里嫩的口感，結(jié)合秘制粉料醬料，調(diào)出各種讓人欲罷不能的誘人口味，受到全國美食愛好者的追捧，八種全新升級的口味，配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì)...
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豆湯鍋巴做法：1、把軟滑的豆湯與酥脆的鍋巴放一起，在口感上形成了一種強(qiáng)烈對比，同時還能體現(xiàn)出原料特點(diǎn)互補(bǔ)的優(yōu)勢。2、往炒鍋里放化雞油和化豬油燒熱，等到下入絞細(xì)的豌豆炒香后，摻鮮湯并調(diào)入鹽、味精、雞...
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28元/份，日銷200份。廣東人制作的“鬼馬油條”一直很受歡迎，我們在制作這道菜時，就是以油條為主料，用多種不同的增鮮料來給油條增鮮，達(dá)到了非常好的效果。蛤蜊、竹蓀、蝦仁、圣女果、西蘭花、白果六種...
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荔枝味型之名出自其味似荔枝，酸甜適口的特點(diǎn)，是以川鹽、醋、白糖、醬油、味精、料酒調(diào)制，并取姜、蔥、蒜的辛香氣味烹制而成，多用于熱菜。調(diào)制此味時，須有足夠的咸味，在此基礎(chǔ)上方能顯示酸味和甜味，糖略少...
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鍋巴入菜是川菜的首創(chuàng)，由四川重慶的大廚推出的一道應(yīng)時菜品，此菜一經(jīng)推出不論是色、香、味、型、意、器上都受到廣泛的推崇與認(rèn)可，這不僅僅是菜品的享用味覺上的感受，同時在菜品的原料與烹制手法上，與四川廚...
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咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由于這道菜以甜酸汁烹調(diào)，上菜時香氣四溢，令人禁不住咕嚕咕嚕地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為古老肉，后轉(zhuǎn)化成咕嚕肉。咕嚕肉又稱甜酸肉或古老...
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鍋巴土豆相信很多人在各個地方都能吃到，尤其是在城市中的夜市或者小吃攤位，鍋巴土豆也是時有出現(xiàn)。其實(shí)對于這種美食而言，筆者在小時候特別的記憶猶新。那時候每當(dāng)縣城趕集的時候，總會有一大批賣小吃的，雖然...
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原料：黃瓜，圣女果（裝盤用）。調(diào)料（30斤黃瓜計）：冰花酸梅醬9瓶、蠔油2瓶、白糖8斤、白醋1\3瓶、生抽1\3瓶、鹽半斤、一品鮮醬油一兩、香油紅油各一兩。制作：1、把以上調(diào)料混一起攪拌均勻，...
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主料：牛奶500克輔料：雞蛋清25克,淀粉(玉米)100克,泡打粉25克,小麥面粉50克調(diào)料：白砂糖50克,黃油50克,花生油50克,鹽3克。制作：1.牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精0.1克、黃油、白...
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在江蘇菜中，“天下第一菜”無疑是最富特色、最有名氣的一道菜肴。品嘗這道菜時，雞、蝦、香菇味美，西紅柿色艷，鍋巴味香，再加上清脆的奇響，可謂耳、目、鼻、舌都得到滿足，既熱鬧痛快，又中看中吃。在江蘇一...
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醬料一般都是用來搭配菜品，一道菜味道好不好味，醬料起到一個關(guān)鍵性的作用。就拿老北京的炸醬面來說，炸醬面好不好吃除了它的菜碼講究多，主要在那濃濃的醬料功夫上面，讓吃過的人唇齒留香。同樣一道菜，不同的...
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原料：五花肉300克、菠蘿150克、面粉80克、泡打粉4克、油菜葉150克、雞蛋黃1個、青紅椒片各少許。調(diào)料：1、醬油8大匙、五香粉半小匙、蒜末1小匙、干淀粉50克。2、白醋40克、白糖50克、鹽...
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把雞脯肉斬成丁，納盆并加入鹽、料酒和姜蔥汁拌勻，腌漬約20分鐘后，再粘裹一層鍋巴碎待用。鍋里放色拉油燒至五成熱，下入雞肉丁炸至外酥內(nèi)熟時，倒出來瀝油。鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片和青椒...
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食材：中型土豆2個、冬菜1棵、香蔥1根、香菜1棵、鹽適量、雞精少許、香油2勺、辣椒粉適量做法：1)按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料；2)香菜切段，蔥切末；3)將土豆洗干凈，不去皮，放進(jìn)鍋里，...
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制作：1、寧鄉(xiāng)花豬肉400克洗凈，將瘦肉和肥肉分別切成薄片。2、瘦肉加入老抽2克、蠔油5克抓拌均勻，腌制3分鐘。3、鍋入色拉油200克，充分炙鍋后將油倒出，僅留少許底油，將拌勻的糯米飯（糯米飯16...
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1.把豬五花肉放冷水鍋里，煮至五分熟時，撈出來晾涼再切成塊。2.鍋入少許色拉油，燒熱便放入冰糖并改小火翻炒，摻一點(diǎn)水炒至糖液呈粘稠狀時，放入肉塊拌勻助其上色，起鍋盛容器內(nèi)。3.凈鍋入色拉油，燒至七...
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主料：鯉魚一條、鍋巴兩片、大蔥、老姜、大蒜調(diào)料：芡粉10g、白糖50g、香醋50g、胡椒面2g、鹽2g做法：1、蔥切絲，泡辣椒剖開以后用刀去除辣椒籽，泡椒皮三折以后切絲，蔥絲和辣椒絲用清水浸泡備用...
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味型：咸鮮味主料：鮑貝4只，魚唇100克，鮮菌50克。輔料：鍋巴100克。調(diào)料：水淀粉4克，鮑汁500克，雞粉10克。制作：1、將鮑貝、魚唇、鮮菌氽水，用高湯（下少許鹽）煲一下待用。2、將鮑汁調(diào)好...
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制作/朱俊此菜看似番茄、荔枝、芒果的簡單組合，其實(shí)內(nèi)部暗藏玄機(jī)：將芒果、荔枝切成小粒和煮熟的糯米一起填入圣女果、荔枝中，搭配紅薯干、紫薯干走菜。與西式水果沙拉相比，它口感清爽、味道甘美、做工精細(xì)、...
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