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椒麻繡球獅子頭

原料：

青蝦仁850克、秋葵100克、番茄丁、椒麻汁、鹽、味精、料酒各適量

制法：

1、將青蝦仁打成泥，納盆加鹽、味精和料酒攪勻，再用手團(tuán)成獅子頭，待用。

2、把秋葵切成片，粘在獅子頭外面，下沸水鍋小火煮3分鐘至熟，撈出來(lái)擺盤，再淋上椒麻汁，撒些番茄丁，即可。

椒麻汁制法：

1、將青花椒15克和小蔥葉25克用刀剁碎備用。

2、另起凈鍋摻入高湯，燒開(kāi)后加入剁好的椒麻料，調(diào)入鹽和味精，燒開(kāi)后勾入芡粉成芡汁，淋適量藤椒油即成。花椒籽去凈，成菜色澤才更美觀。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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