當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

魚肉獅子頭

材料：

主料：

凈魚肉150克濃魚湯200克。

輔料：

肥膘30克蝦籽5克蟹黃10克香芹粒5克小塘菜1條芋絲1個(gè)。

調(diào)料：

鹽5克味精5克雞粉5克白糖2克胡椒粉2克姜汁水20克花雕酒5克雞蛋白1只。

制作：

凈魚肉沖凈血水切粒，肥膘切粒用流水沖洗干凈瀝干水份。納盆放入蝦籽加調(diào)味料，攪拌上勁放香芹粒攪勻。將攪拌上勁的魚茸帶一點(diǎn)水淀粉定型，用手做呈獅子頭形頂部摁蟹黃下入冷水鍋中小火慢慢加熱浸熟透，撈出放入三角鼎中。倒入調(diào)好味的濃汁魚湯內(nèi)放小塘菜心，芋絲結(jié)點(diǎn)綴即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

味型：咸鮮味

出品誤區(qū)：

魚茸水淀粉加入過多，影響口感以及獅子頭煮制時(shí)火候控制不當(dāng)?shù)取?

特點(diǎn)：

魚肉鮮嫩，蟹黃香濃。

出品人：李亞

該內(nèi)容由用戶「xuniren」發(fā)布
轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入