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海派水煮羊雜

原料：熟羊雜（羊肉、羊肺、羊肝、羊肚、羊腰）250克，黃豆芽50克，粉條50克，芹菜100克，青大蒜末15克，白芝麻5克。

調(diào)料：黃油15克，香油50克，水煮料250克，色拉油75克，清湯800克。
制作：1、黃豆芽、四川粉條、芹菜入沸水中大火汆1分鐘至熟，撈出控水裝入碗內(nèi)。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時放入水煮料小火煸炒出香，放入清湯小火燒開，入熟羊雜小火燒3分鐘，出鍋倒入碗內(nèi)。3、青大蒜末撒在碗內(nèi)原料上，淋香油、黃油，撒上白芝麻即可。
特點：農(nóng)家菜，口味濃郁。


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