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火龍果拼魚肚

原料：火龍果1個（250克），魚肚300克，蝦仁10克，雞脯肉10克，青紅椒、香菜各0.5克。

調料：鹽3克，味精5克，蛋清1個。
制作：1、水發(fā)魚肚改刀成長4厘米、寬2厘米的的生坯。
2、蝦仁打成蓉上勁，制成餡料，然后把餡料涂在魚肚上，再抹上蛋清，上籠中火蒸3分鐘。取出，淋上澆汁，用香菜、紅椒裝飾。
3、另取凈鍋放入色拉油，至七成熱放入蝦仁、魚肚、雞胸制成的雞球，炒出裝入火龍果肉即可。
特點：魚肚滑嫩，造型美觀，營養(yǎng)均衡。


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