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原料：魚尾5只約400克。

調(diào)料：蠔油20克，排骨醬20克，姜末5克，白酒50克，雞精5克，味精5克，孜然粉5克，辣椒粉5克，青紅椒粒各5克，色拉油1000克，竹簽5根，五香粉5克。
制作：1、將魚尾洗凈漿入碗中，凈鍋置火上倒入色拉油50克燒至六成熱，下姜末煸至爛香，加入白酒，倒入盛魚尾的碗中，加入蠔油、排骨醬、雞精、孜然粉、五香粉、花椒粉、辣椒粉腌漬2小時，用竹簽置魚尾中備用。2、炒鍋內(nèi)倒入色拉油燒至五成油溫，放入魚尾小火炸熟擺放入竹編器皿中，倒入炒熟的青紅辣椒粒，灑在魚尾上面即成。
特點：外酥里嫩，多味合一。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
注：此菜體現(xiàn)川菜、粵菜、新疆菜的結(jié)合。


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