農(nóng)家玉米糝
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
猜你喜歡
-
制作:1、把上漿后的蝦仁100克入沸水鍋里汆熟成蝦球,撈出瀝水待用。2、把日本豆腐2根切成小節(jié),也入沸水鍋里汆一水。3、凈鍋放適量油,下蠔油30克炒香,下入蝦球、日本豆腐節(jié),摻適量鮮湯并下玉米粒和...
-
食材:玉米(200克)、百合(50克)、胡蘿卜(50克)、黃瓜(150克)、鹽(適量)、雞精(適量)、水淀粉(適量)做法:1、玉米粒洗凈;百合、胡蘿卜均洗凈切片;黃瓜洗凈切片。2、鍋入水燒開,放入...
-
高筋面粉2500g玉米淀粉180g糯米粉120g食鹽90g黃色素粉0.7g三聚磷酸鈉25g碳酸氫鈉18g大豆油18g(可不用)...
-
原料:臭豆腐150克,馬蹄100克,韭菜60克,方火腿50克,松子30克,制好的酥皮200克。調(diào)料:A料(精鹽、白糖各2克,味精6克,美極鮮味汁5克,辣鮮露3克),濕玉米淀粉5克,芝麻油10克,小...
-
原料:九肚魚150克,蝦仁145克,甜豆段50克,春卷皮8張,玉米粒、百合、紅辣椒片各5克,雞蛋黃2個(gè),面包糠160克,香菇絲25克。調(diào)料:大蔥末、生姜末各10克,精鹽5克,色拉油500克(約耗6...
-
原料:新鮮凈蝦仁300克,生菜片、紫甘藍(lán)片各20克,熟的黑芝麻2克。調(diào)料:好樂門奶香沙拉醬50克,三花植脂淡奶、煉乳各10克,干玉米淀粉80克,精鹽、家樂雞粉各4克,色拉油1千克(約耗50克)。制...
-
原料:百靈菇500克,冬瓜300克,菜膽12棵。調(diào)料:雞湯100克,精鹽3克,味精2克,雞汁、白胡椒粉、熟色拉油、濕玉米淀粉各10克,原湯50克。制做:1、將白靈菇用雞湯70克調(diào)味,切成片,加入精...
-
原料:水發(fā)好的花菇250克,發(fā)好的雪蛤100克,油菜3棵,魚清70克。調(diào)料:雞汁15克,精鹽3克,味精2克,鮑汁10克,雞湯80克,濕玉米淀粉10克。制做:1、將水發(fā)好的花菇改刀切成片狀,碼入模具...
-
原料:蜜瓜1個(gè),西瓜50克,蝦仁100克,澳洲帶子60克,青、紅椒塊各20克。調(diào)料:精鹽10克,賀盛好師傅雞粉20克,生粉10克,味精8克,白砂糖10克,料酒2克,濕玉米淀粉12克,10%的鹽溫水...
-
作為勾芡用的淀粉原料,應(yīng)具有淀粉糊的熱黏度高、熱黏度穩(wěn)定性好、透明度高、膠凝強(qiáng)度大等特點(diǎn),才能滿足菜肴與勾芡的要求。常用的勾芡淀粉有綠豆粉、土豆粉、玉米粉、紅薯粉等,各有不同的特點(diǎn)。以綠豆粉作為勾...
-
1.準(zhǔn)備材料,鮮鲅魚兩條2.將鲅魚從背部平剖開去主刺,尾部相連,魚肉朝上,倒入生抽,抹上鹽、撒上五香粉、適量胡椒粉,此步驟進(jìn)行兩遍。同時(shí)將反面魚皮抹上適量鹽,魚肉上放上切碎的蔥花姜片,放桂皮、香葉...
-
糖醋藕夾是湖北省傳統(tǒng)的漢族小吃。做此菜面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆,炸熟的藕夾最后要用最大火燒熱油炸幾秒,逼出藕夾的油,撈起藕夾時(shí)不能減小火,保持大火撈出,這樣藕夾就幾乎沒什么油。藕夾撈出后...
-
這道菜是金龍寨熱賣15年的特色主食,不但菜名浪漫,出品也足夠靚麗:晶瑩剔透的餅體中鑲嵌著顆顆金黃的玉米粒,夾取一塊餅入口,勁道彈軟,好似QQ糖一般,帶有一股濃郁的玉米香甜味道。材料:主料:罐裝玉米...
-
制作:黃天勇此菜做法簡單,秘訣是出鍋時(shí)要加勺黃糖水,這種糖沒有經(jīng)過提煉,最大程度保持了甘蔗糖的原始香味,為菜品增添特殊氣息。此菜每份58元,日銷量能達(dá)到40份。制作流程:1、兔肉改刀成比玉米粒稍大...
-
一、原料的選擇:原料應(yīng)選取當(dāng)年或上年生的健康鴨,要求活重1.75千克以上,體長、身寬、胸腿肉豐滿,兩腑有核桃肉;铠喸谕涝浊白詈糜玫竟然蛴妹卓泛陀衩诪橹饕暳巷曫B(yǎng)數(shù)周,進(jìn)行催肥,使膘肥肉嫩,皮膚潔...
-
此菜是餐廳的主打吊鍋菜,銷量常年穩(wěn)居榜首,每天賣出將近100份。問及原因,楊師傅說了以下四點(diǎn)關(guān)鍵:第一,特地選用凈重2.5千克/只的跑山雞入菜,口感筋道、香味濃郁,若用三黃雞,雖然貨源足、成本低,...
-
吊鍋沒有靚麗的造型,也不追求選料的精細(xì),只會(huì)給人實(shí)實(shí)在在的溫暖和美味。成都“蓉城熙客吊鍋菜”餐廳的吊鍋菜品種有很多,吊鍋魚、吊鍋雞、吊鍋飯等等都各具特色,款款美味。而這些鄉(xiāng)土氣十足的吊鍋菜,也讓餐...
-
這道小點(diǎn)是用粗糧——玉米面與紅棗制成的,稱得上是一道美味的養(yǎng)生小點(diǎn)。制作:晉來福原料:玉米混合粉(玉米面和面粉的配比為3:1)250克蜜棗(也可用大紅棗)50克吉士粉10克酵母粉6克清水100毫升...
-
老酵子饃是傳統(tǒng)的民間饅頭蒸法,已有上千年的歷史,在現(xiàn)代它符合“裸烹”的健康飲食理念,屬天然食品。本身不含糖、油、鹽,烹制方法非油炸、熏烤。口味有甜酒香氣,甜淡微酸。它的代謝物呈堿性,能調(diào)和人體酸堿...
-
主料:牛奶500克輔料:雞蛋清25克,淀粉(玉米)100克,泡打粉25克,小麥面粉50克調(diào)料:白砂糖50克,黃油50克,花生油50克,鹽3克。制作:1.牛奶入銅鍋上火,加菠蘿香精0.1克、黃油、白...