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蒸拌菜帶蘸汁

山西萬榮的小吃美食多種多樣，比較有名的小吃有涼粉鉿鉻、油酥火燒、油糕、晉糕、油陀陀、熱鍋子、煎饃、厚旋、油子、籽卷等。《封神榜》中，商朝大將軍黃飛虎的封地就在萬榮縣，這兒至今仍保存有黃飛虎的侯王府第，這么一方土物產(chǎn)豐富，民風淳樸，特色風味小吃自然很多，現(xiàn)將比較有代表性的小吃介紹給大家。

蒸拌菜色澤脆綠，口感干香。

原料：茼蒿或旱芹菜1千克，面粉500克，鹵五花肉50克。

配料：蔥花50克，姜末20克。
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調(diào)料：蔥油30克，食用堿2克，蘸汁40克。

制作：

旱芹菜帶葉切成寸段，用蔥油拌勻，加入切碎的鹵五花肉拌勻，拌入面粉、蔥花、姜末、撒食用堿，上籠蒸5-6分鐘即可。

蘸汁做法：

辣子面10克，蒜末10克混合，將20克植物油燒熱潑入其中，再加水50克，入鹽3克、味精2克、芝麻醬5克、老陳醋2克攪成汁澆在蒸拌菜上。



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