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魚香軟炸雞

原料：雞脯肉250克。

調(diào)料：生粉100克，料酒50克，香炸粉50克，色拉油500克，新魚香汁200克，鹽5克，味精2克。
制法：1、先將雞脯肉洗凈，用2克鹽、1克味精、10克料酒碼味30分鐘備用。2、將炸粉加生粉、3克鹽、1克味精、40克料酒和水調(diào)成脆漿糊備用。3、將雞脯肉沾上脆漿糊，入六成熱的油鍋中火炸4分鐘至熟，炸成金黃色。4、將炸好的雞脯肉改刀成兩塊裝盤，跟魚香汁味碟同食。
特點：色澤金黃，外脆里嫩，魚香味濃。
相關(guān)鏈接新魚香汁原料：泡椒15克，豆瓣15克，姜片10克，蒜片10克，蔥節(jié)5克，雞湯100克，白糖20克，鹽5克，味精3克，雞粉10克，醋15克，香蔥花3克。制作：先將泡椒打碎，然后將泡椒、豆瓣、姜片、蔥節(jié)、蒜片入鍋中火炒香，放入雞湯，放入白糖、鹽、味精、雞粉、醋勾芡成魚香味汁，然后用漏勺打掉渣滓（這樣口感比較滑嫩，沒有塊狀的辣椒），撒上香蔥花即成。廚師之家chennaiweddingplanners.com

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