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海賊子玉米粒沙拉

原料：

鮮玉米粒30克，八爪魚20克，青豆仁10克，可食用花草、檸檬各適量，自制沙拉醬15克。

制法：

1、玉米粒、青豆仁分別煮熟，過涼待用；八爪魚治凈，飛水，撈出即放入加有檸檬的冰水中冰鎮(zhèn)，切粒待用；

2、將上述原料用沙拉醬拌勻，裝盤，點綴可食用花草即可。

點評：

八爪魚，又稱章魚、海賊子，漁期分春秋兩季，秋季是9月~11月，正是八爪魚繁殖季，最為肥美飽滿。郝春杰介紹說，在中國南方，漁民們會在這個季節(jié)將其進(jìn)行腌制食用，這里取其原味，快速焯水冰鎮(zhèn)，口感清脆，與鮮玉米、青豆仁的口感搭配，爽口清鮮。廚師之家chennaiweddingplanners.com

沙拉醬的制法：

將蛋黃醬、花生醬、少許日本芥末混合調(diào)勻即可。

出品人：郝春杰

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