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粗糧鮑汁浸螺頭

原料：海螺頭400克，玉米粒300克，竹葉20克，金華火腿100克，豬腳500克，老雞500克，西蘭花50克，紅椒片5克，胡蘿卜丁20克，芝麻3克。

調(diào)料：魔廚鮑魚汁10克，太太樂雞汁5克，白糖3克，胡椒粉1克，雞油5克，上湯1千克，大蔥、大姜各50克，料酒5克，鹽10克，味精8克，色拉油10克，水淀粉3克，高湯50克。
制作：1、海螺頭去凈粘液，鍋中加上湯，放老雞、金華火腿、豬腳、大蔥、大姜、5克鹽、料酒、海螺頭，文火煲2小時至軟嫩撈出。2、鍋中入沸水，加2克鹽、3克味精、5克色拉油，放入西蘭花大火汆約1分鐘撈出透涼，擺在盤子的中間，將海螺頭放在里面，用紅椒片點綴。3、玉米粒入燒沸的上湯中大火汆制撈出，鍋中加5克色拉油燒熱，放入玉米粒、胡蘿卜丁、芝麻、白糖、胡椒粉、3克鹽、2克味精，中火翻炒1分鐘出鍋裝在用竹葉做好的“簸箕”中。4、鍋中加入魔廚鮑魚汁、太太樂雞汁、高湯、3克鹽、3克味精，燒沸，用水淀粉勾芡后淋入熱的雞油，澆在海螺頭即可上桌。廚師之家chennaiweddingplanners.com

特點：海螺爽脆，味道濃香。

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