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雞湯鮰魚餃

材料：

主料：

長江鮰魚 2條（約2500克）

輔料：

猴頭菇250克、小蔥、生姜各50克、胡蘿卜50克、萵苣、香菇各50克、雞蛋1個、五花肉、馬蹄各250克

調(diào)料：

味素2克、生粉5克、清湯雞800克

制作：

1、鮰魚取凈肉，改成夾刀片，上漿備用；

2、將五花肉剁成肉沫，加入馬蹄丁，香菇丁，小蔥，生姜，再加入鹽制成餡；

3、猴頭菇用清湯蒸至入味，改刀備用；

4、將改刀的鮰魚片包入制好的餡，成魚餃狀，裝入猴頭菇，放入雞湯，蒸15分鐘即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

舉一反三：

砂鍋鮰魚糕、砂鍋鮰魚圓。

制作竅門：

包魚餃時要封好口，猴頭菇有余味。

菜肴特點：

在傳統(tǒng)“金包銀”、“銀包金”的基礎(chǔ)上改編，將鮰魚制成魚餃，并配上猴頭菇點綴，這是一道傳統(tǒng)的經(jīng)典菜肴。色彩鮮艷，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富。

出品人：王海東

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