雞醬烤鳳梨
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咕嚕肉的名稱有兩個(gè)傳說。第一個(gè)傳說指由于這道菜以甜酸汁烹調(diào),上菜時(shí)香氣四溢,令人禁不住咕嚕咕嚕地吞口水,因而得名。第二個(gè)傳說是指這道菜歷史悠久,故稱為古老肉,后轉(zhuǎn)化成咕嚕肉。咕嚕肉又稱甜酸肉或古老...
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初加工1.取高筋面粉1千克倒入和面機(jī)內(nèi),加入白砂糖30克,發(fā)酵粉20克,黃油130克,奶粉50克,鹽10克,磕入3個(gè)雞蛋,再倒入冰水400克,先用低速攪拌均勻,再用高速充分?jǐn)嚧,直至揪下一小面團(tuán),...
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主料:牛奶500克輔料:雞蛋清25克,淀粉(玉米)100克,泡打粉25克,小麥面粉50克調(diào)料:白砂糖50克,黃油50克,花生油50克,鹽3克。制作:1.牛奶入銅鍋上火,加菠蘿香精0.1克、黃油、白...
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醬料一般都是用來搭配菜品,一道菜味道好不好味,醬料起到一個(gè)關(guān)鍵性的作用。就拿老北京的炸醬面來說,炸醬面好不好吃除了它的菜碼講究多,主要在那濃濃的醬料功夫上面,讓吃過的人唇齒留香。同樣一道菜,不同的...
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原料:五花肉300克、菠蘿150克、面粉80克、泡打粉4克、油菜葉150克、雞蛋黃1個(gè)、青紅椒片各少許。調(diào)料:1、醬油8大匙、五香粉半小匙、蒜末1小匙、干淀粉50克。2、白醋40克、白糖50克、鹽...
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制作人:a郭邵波此菜屬于一道原料豐富的菜品,裝盤方式也很獨(dú)特,西式的吐司來圍邊很有創(chuàng)意,客人品嘗后驚喜感十足。原料:苦瓜片100克,菠蘿片30克,蝦仁150克,裙邊30克,吐司面包200克。調(diào)料:...
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原料:菠蘿200克,火龍果、干榛蘑各100克。調(diào)料:橙汁50克,白砂糖100克,白醋30克,雀巢美極香菇粉10克,生粉40克,色拉油1千克(約耗50克)。制作:將干榛蘑用水浸泡30分鐘,撈出去根,...
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食材新鮮猴頭菇新鮮菠蘿青紅椒生粉面粉泡打粉制作1.猴頭菇用手撕裂成小塊,將猴頭菇放入開水鍋中焯水,倒出擰干水分。2.將面粉50克加少許泡打粉和生粉20克,調(diào)成脆漿粉待用。3.菠蘿削皮,切成扇形塊待...
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主料:菠蘿輔料:糯米粉用鮮菠蘿熬制出的餡料,加上酥脆的外皮,讓人一入口就倍感幸福。菠蘿是鳳梨的俗稱,原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶,16世紀(jì)從巴西傳入中國,是著名的熱帶水果之一。菠蘿營...
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材料:原料:蚌片120克,菠蘿150克,青、紅椒粒各10克。調(diào)料:香油20克,白醬油10克,味精5克。制作:1、蚌片入熱水中迅速焯制,再放入泡有檸檬片的冰水中鎮(zhèn)涼。2、菠蘿切成四方形,再片成片,用...
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制作:1、把水晶鍋巴掰成小塊,下入六成熱的油鍋炸至金黃酥脆,撈出來瀝油后裝盤里待用。另把菠蘿切成片,圣女果對(duì)剖成兩半。2、鍋里摻適量清水,放入少許濃縮橙汁和白糖,再下青紅椒塊、菠蘿片和圣女果稍煮,...
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材料:主料:掛爐烤鴨的鴨皮(鴨胸脯皮為佳)10件。輔料:咸面包片10片(如果用甜面包的話,烤的時(shí)候糖分會(huì)焦化),菠蘿片10片,球生菜片10片。調(diào)料:卡夫奇妙醬50克。制作:1、將面包、球生菜、菠蘿片、鴨皮均改刀成...
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做法:1、把豬里脊肉切成薄片,先是加鹽、姜蔥汁和料酒腌入味,再加生粉和雞蛋清拌勻上漿,待抖散下熱油鍋炸酥脆后,撈出來瀝油。2、鍋里留底油,下番茄醬、白糖和大紅浙醋,炒成濃稠的酸甜味汁后,放入菠蘿塊和炸好...
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菠蘿豆在日本已有100多年的歷史,由于它極容易為口不溶解,故作為嬰兒斷乳食品和兒童及老人的點(diǎn)心,非常受歡迎。當(dāng)嬰兒吃一塊菠蘿豆時(shí),其感覺很像母親的奶頭,因而也稱乳菠蘿。其主要原料是馬鈴薯淀粉以及砂糖、雞蛋...
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材料:味型:香甜微酸味主料:廣紅100克、糯米粉200克、玉米粉50克、澄粉100克。輔料:玉米粥片50克。調(diào)料:白糖100克、奶粉50克、煉乳30克、黃油20克、雞蛋4只、粟粉30克、三花淡奶100克、豬油20克、鳳梨100克。制作...
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材料:原料:西班牙進(jìn)口雪花豬肉(這種豬肉的品質(zhì)類似和牛,油脂分布均勻,呈雪花狀,制熟后口感細(xì)嫩且極易吸入滋味)200克,菠蘿塊100克,小洋蔥30克,胡蘿卜塊30克,紅皮蘿卜片、紫蘇苗、勿忘我花瓣各少許調(diào)料:宮...
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原料:清遠(yuǎn)雞1只,鮮菠蘿50克,蜜棗2個(gè),自制醬料50克。制法:1、清遠(yuǎn)雞治凈,用自制醬料腌制1小時(shí),入焗爐以250℃~300℃焗至金黃,取出,斬件裝盤;2、菠蘿、蜜棗洗凈,切丁,放入清水中煮5分鐘,撈出瀝水,放在雞肉...
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材料:主料:豬排150克、水蜜桃35克、菠蘿50克、米飯200克、秘制什果汁200克輔料:芝士30克、荷蘭芹適量調(diào)料:鹽2克、胡椒粉1克做法:1、將米飯炒好置底,豬排腌制后煎熟切塊放在米飯上面;2、再在豬排上放上雜果,灑...
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材料:青蝦、菠蘿、油條、白糖、米花做法:1、將菠蘿和現(xiàn)炸好的油條切成條,同裝盤中一側(cè)。另把碼味后的青蝦,裹勻脆皮糊,下油鍋炸熟,撈出裝在盤中另一側(cè)。2、凈鍋放少許油,下橙汁燒開后放入白糖,勾芡成甜酸味汁...
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主料:掛爐烤鴨的鴨皮(鴨胸脯皮為佳)10件。輔料:咸面包片10片(如果用甜面包的話,烤的時(shí)候糖分會(huì)焦化),菠蘿片10片,球生菜片10片。調(diào)料:卡夫奇妙醬50克。制作:1、將面包、球生菜、菠蘿片、鴨皮均改刀成2厘米...