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天華菠蘿鴨

主料：掛爐烤鴨的鴨皮（鴨胸脯皮為佳）10件。

輔料：咸面包片10片（如果用甜面包的話，烤的時(shí)候糖分會(huì)焦化），菠蘿片10片，球生菜片10片。
調(diào)料：卡夫奇妙醬50克。
制作：1、將面包、球生菜、菠蘿片、鴨皮均改刀成2厘米×5厘米見(jiàn)方的片。咸面包入烤箱中打到220℃烤5分鐘成金黃色、烤脆待用。2、大盤(pán)內(nèi)用球生菜片打底，放上烤脆烤焦的面包片，再蓋上一張菠蘿片，然后將卡夫奇妙醬擠在菠蘿片上，放上鴨皮片即可。
特點(diǎn)：色彩鮮艷，口味香、脆、微甜，中西結(jié)合。焦脆的面包可以將鴨皮上的油吸進(jìn)去，非常美味。廚師之家chennaiweddingplanners.com
制作關(guān)鍵：用來(lái)取鴨皮的烤鴨不要烤得太過(guò)，烤之前要從鴨嘴充氣，這樣烤出來(lái)后，鴨子的油脂不容易粘到皮上，而且好取皮、容易成型。

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