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春意盎然鴛鴦蝦

材料：

主料：

南美白蝦300克。

輔料：

蛋卷碎10克，干生粉300克。

調(diào)料：

A料（蛋黃醬150克，青芥辣10克）

B料（冰花酸梅醬50克，蘋果醋20克，李派林喼汁15克，糖20克，鹽4克，清水20克）

做法：

青芥沙律蝦球：

1、將150克南美白蝦去殼腌制，裹生粉，入油鍋中炸脆后倒出瀝干油份。

2、鍋洗凈，離火，倒入A料，再放蝦仁鏟勻即可裝盤，最后撒上蛋卷碎。

酸梅喼汁脆皮蝦： 廚師之家chennaiweddingplanners.com

1、將另一半南美白蝦剪去須，在腹部開刀，放入七成油鍋中炸至酥脆，倒出瀝油。

2、將B料混合，加干生粉調(diào)成芡汁，倒入鍋中煮熱后，放入炸好的南美白蝦炒勻，即可出鍋裝盤。


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