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爆大蝦自制桂花汁

原料：活南美白蝦400克、糖桂花15克。

輔料：生姜末10克。

自制桂花汁：蜂蜜1000克、白醋800克、大紅浙醋250克、冰糖500克、精鹽10克、糖桂花200克、純凈水250克、檸檬片10克。

制作：

１、活蝦清洗干凈剪去胡須，從肚子部位開刀后，用檸檬水浸泡5分鐘；

2、炒鍋內(nèi)燒水至90度，燙下清洗干凈的蝦，瀝干水份待用；

3、炒鍋內(nèi)下入1000克色拉油，燒制180度，放入瀝干水分的蝦，炸2分鐘后取出；
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4、炒鍋內(nèi)放入5克色拉油、10克生姜末炒香，放入自制桂花汁80克，翻炒均勻裝盤即可。

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