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新加坡叻沙面

原料：

海南堿水面，魷魚須，龍蝦，大蝦，芽菜，青檸檬，老椰子，叻沙葉，蝦米，蝦殼，魚骨，咖喱醬，馬來盞醬。

制法：

1、老椰子取椰汁，加叻沙葉、蝦米、蝦殼、魚骨、咖喱醬、馬來盞醬煮成叻沙底湯；

2、將魷魚須、龍蝦、大蝦煮熟；

3、將海南堿水面煮熟，放入碗中，入魷魚須、龍蝦、大蝦，澆入煮好的叻沙湯，青檸檬切半，與芽菜分別裝盤做好即可。

馬來盞醬：

南洋菜中常用到的一種醬料，主要用蝦子、蝦醬加各種調(diào)味料制成，市場上有成品出售。 廚師之家chennaiweddingplanners.com


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