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雞油黃酒蒸閘蟹

主料：大閘蟹10只，五年的陳釀花雕酒400克。 

調(diào)料：蔥絲2克，姜絲2克，青紅椒絲2克，雞油15克。
制作方法：1、大閘蟹擺入盤中，加入5年陳釀花雕酒400克。2、用冷凍的、未經(jīng)加工提煉的雞油，切小粒撒在閘蟹上用大火蒸8分鐘取出，放蔥、姜、青紅椒絲即可。
特點(diǎn)：酒中含有蟹味，蟹中含有酒香，口味獨(dú)特味道鮮美。
創(chuàng)新點(diǎn)：蟹屬寒，用黃酒去寒，用雞油更增加了鮮美，營養(yǎng)搭配合理。

曹輝其，1973年生，祖籍重慶，國家特二級烹調(diào)師。曾任宗江老川菜主廚、廣州川國演義食府總廚、太原百川匯大酒樓行政總廚，現(xiàn)任廣州多家酒樓行政總廚、技術(shù)總監(jiān)。2005年被評為重慶烹飪名廚。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
聯(lián)系方式：13802534297   
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