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姜茸大閘蟹

原料：

大閘蟹650克、鮮姜100克、鹽6克、話梅25克、紹興花雕酒500毫升、色拉油適量

制法：

1、鮮姜去皮，剁成茸以后入油鍋，浸炸至色微黃時撈出放吸油紙上，攤開吸油以待用。

2、大閘蟹治凈，納盆加話梅和花雕酒汁先浸泡10分鐘，撈出瀝汁后放油鍋里，炸至香酥再便倒出瀝油。

3、另鍋燒熱，倒入炸好的蟹并撒入鹽、姜茸等，翻炒勻便可裝盤。

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