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金鼎番茄燴閘蟹

原料：大閘蟹700克，意大利去皮番茄600克（調(diào)料市場(chǎng)有售）。

調(diào)料：鹽8克，味精5克，糖5克，蔥2克，姜2克，美極鮮醬油5克，高湯750克。
制作：1、大閘蟹掀開殼，取出雜質(zhì)，洗凈切成四小塊。2、炒鍋入油，然后下蔥、姜、蟹塊，用中火煸炒1分多鐘，加高湯和意大利去皮番茄、美極鮮小火燉5分鐘，用8克鹽、5克味精、5克糖調(diào)味，裝入盛器中即可。
特點(diǎn)：口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。
創(chuàng)新點(diǎn)：番茄與蟹結(jié)合味道鮮美，特別受兒童和青年人的喜愛(ài)。

曹輝其，1973年生，祖籍重慶，國(guó)家特二級(jí)烹調(diào)師。曾任宗江老川菜主廚、廣州川國(guó)演義食府總廚、太原百川匯大酒樓行政總廚，現(xiàn)任廣州多家酒樓行政總廚、技術(shù)總監(jiān)。2005年被評(píng)為重慶烹飪名廚。 廚師之家chennaiweddingplanners.com
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