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菜芯扒口條

材料：

原料：

豬口條1只（約300克），菜芯250克。

調(diào)料：

美極鮮10克，鹽、味精各6克，蛋清1個，胡椒粉5克，糖3克，嫩肉粉8克，水淀粉5克，色拉油20克。

制作：

1、口條打掉表面一層薄皮，再切成0.2厘米厚的片，用流動的水沖洗約20分鐘，沖掉血水，再用嫩肉粉、蛋清把口條漿5分鐘，菜芯入沸水中氽水撈起，入味精、鹽略入味裝盤鋪底。

2、口條入沸水中，中火氽水1分鐘撈起，鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下入口條，放鹽、味精、糖大火翻炒，快起鍋時放入美極鮮、胡椒粉，翻炒均勻，最后用水淀粉勾芡、淋上明油即可。廚師之家chennaiweddingplanners.com

特點：

鮮滑爽口、口感鮮嫩。

制作關(guān)鍵：

口條一定要漿嫩，入鍋炒時，時間不宜過長。

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