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重磅首發(fā)：2016年中國快餐行業(yè)消費需求洞察研究報告

2018年01月03日轉載自：紅餐網(wǎng)

內(nèi)容摘要：隨著我國城市化進程推進，消費者對快餐需求的增長很多創(chuàng)業(yè)者和企業(yè)一頭扎進這個紅海然而競爭激烈去年關店數(shù)竟然高于開店數(shù)，苦海呻吟那么快餐業(yè)究竟怎么樣了?還存在什么機會點?透過消費者數(shù)據(jù)能看到什么未來發(fā)展風向...

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隨著我國城市化進程推進，消費者對快餐需求的增長

很多創(chuàng)業(yè)者和企業(yè)一頭扎進這個紅海

然而競爭激烈

去年關店數(shù)竟然高于開店數(shù)，苦海呻吟

那么

快餐業(yè)究竟怎么樣了?

還存在什么機會點?

透過消費者數(shù)據(jù)能看到什么未來發(fā)展風向?

不想變成被風吹起來再摔下來的豬

請仔細閱讀本文

2015年5月19日，在中國飯店協(xié)會主辦的首屆中國連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，零點餐飲行業(yè)研究中心隆重發(fā)布《2016年中國快餐行業(yè)消費需求洞察研究報告》。基于消費者洞察，餐飲市場分析師黃宇對連鎖快餐市場特點、市場機會點和未來發(fā)展趨勢作出全面剖析，并在演講發(fā)言后，接受上海衛(wèi)視現(xiàn)場訪問，為我國連鎖快餐市場發(fā)展狀況與消費者變化趨勢發(fā)表獨到見解。

注意在本文中：

快餐指的是在社媒平臺中的快餐小吃類別下，客單價40元以內(nèi)的店鋪業(yè)態(tài)。

連鎖快餐品牌定義為開店數(shù)在2家以上快餐品牌。

根據(jù)快餐行業(yè)特征，把快餐行業(yè)中的二級類別進行梳理，即分為4大類——飯類、面類、米粉米線類和西式快餐。

我們所處這個快餐行業(yè)怎么了?

1快餐行業(yè)競爭激烈，穩(wěn)定性不高

去年，快餐行業(yè)的綜合關店率達到了46.2%，死亡率高。

而且現(xiàn)存的店鋪中，新店占比超過了三分之一，進入市場風險高。整個快餐行業(yè)可謂是前仆后繼，競爭激烈，而穩(wěn)定性又不高。

2快餐行業(yè)連鎖品牌化程度弱，屬于“分散型”市場

我們抽取連鎖品牌化程度較高的飯、面、粉(米粉/米線)和西式快餐類的品牌分布來看，發(fā)現(xiàn)這些連鎖品牌(擁有2家及以上店鋪的品牌)僅占所有快餐行業(yè)總店數(shù)的8.9%。

而且，在這些連鎖品牌中，大部分(近九成)為10家以內(nèi)的小型連鎖品牌。

可見，我們現(xiàn)在這個快餐市場品牌化程度很弱，是一個分散型的市場。