餐飲市場前景幾何？企業(yè)家謹(jǐn)慎樂觀

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

在2015年，全國餐飲行業(yè)月倒閉率高達(dá)10%，開店關(guān)店率高于以往任何一階段，競爭何其激烈，餐飲行業(yè)不再是2013年前十年高歌猛進，快速增長的”香餑餑“，餐飲人能不能在今年真正“笑”的起來?且看本文。

為了更好的掌握餐飲行業(yè)的發(fā)展脈搏和發(fā)展動態(tài)，了解餐飲企業(yè)家對于行業(yè)未來發(fā)展的信心，零點餐飲行業(yè)研究中心攜手中國飯店協(xié)會在首屆中國連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上聯(lián)合發(fā)布《2016年餐飲企業(yè)家信心指數(shù)分析報告》，精華內(nèi)容如下：

什么是餐飲企業(yè)家信心指數(shù)?

餐飲企業(yè)家信心指數(shù)是餐飲行業(yè)企業(yè)家對行業(yè)發(fā)展形勢各方面進行綜合判斷后得出的主觀評價和對未來發(fā)展的心理預(yù)期，是反映餐飲行業(yè)企業(yè)家總體信心程度及其變動的指標(biāo)。餐飲企業(yè)家信心指數(shù)總指數(shù)和分指數(shù)均由“現(xiàn)狀指數(shù)”和“預(yù)期指數(shù)”構(gòu)成，反映相關(guān)行業(yè)從業(yè)者對當(dāng)前的主觀評價和對未來半年的心理預(yù)期，是描述當(dāng)前餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，預(yù)測行業(yè)未來走勢的一個先行指標(biāo)。本信心指數(shù)分立三級指標(biāo)，指標(biāo)內(nèi)涵如下：

餐飲企業(yè)家信心指數(shù)取值在0至200之間，其中0表示非常悲觀，即最沒信心;200表示非常樂觀，即最有信心;當(dāng)指數(shù)大于100時，表示餐飲企業(yè)家的信心是積極的，樂觀的;當(dāng)小于100時表示餐飲企業(yè)家的信心是消極的，是悲觀的;而等于100則意味著餐飲企業(yè)家持一種中立的態(tài)度。

本次調(diào)查共有效訪問185位餐飲企業(yè)中高層管理者，具有餐飲企業(yè)家身份話語權(quán)。調(diào)查餐飲企業(yè)覆蓋中餐(西北菜、粵菜等)、西餐、日本料理、火鍋、團餐等十余種多元業(yè)態(tài)和單業(yè)態(tài)企業(yè);包括國有企業(yè)、外資企業(yè)和民營企業(yè);涵蓋北京、上海、廣州、揚州、昆明及其他省市等地區(qū)，數(shù)據(jù)具有餐飲行業(yè)廣泛代表性。

在信心指數(shù)中，我們有何發(fā)現(xiàn)?

1總體而言，餐飲企業(yè)家對行業(yè)發(fā)展抱謹(jǐn)慎樂觀態(tài)度，且對行情看法穩(wěn)定

中國餐飲行業(yè)總體發(fā)展態(tài)勢良好，餐飲行業(yè)總體樂觀情況指數(shù)(一級指標(biāo))得分為118.3分，處于謹(jǐn)慎樂觀區(qū)域。受訪者對餐飲行業(yè)未來的信心指數(shù)得分為118.1分，對于現(xiàn)狀的信心指數(shù)得分為118.6分， 這說明企業(yè)家對行情看法穩(wěn)定。其中高達(dá)49.2%的餐飲企業(yè)家對未來餐飲行業(yè)發(fā)展持樂觀態(tài)度，僅15.1%表示悲觀，說明行情被普遍看好 。

2餐飲企業(yè)家對行業(yè)外部環(huán)境和企業(yè)內(nèi)部環(huán)境信心趨同,都屬于較為保守積極的態(tài)度

從二級指標(biāo)內(nèi)外部環(huán)境和企業(yè)內(nèi)部信心角度去看，外部環(huán)境信心總體指數(shù)為104.7分，企業(yè)內(nèi)部信息總體指數(shù)為103.7分，基本持平，說明餐飲企業(yè)家對外部環(huán)境和企業(yè)內(nèi)部的信心沒有明顯差異。

3從三級細(xì)分指標(biāo)去看，餐飲行業(yè)整體處于“穩(wěn)中求進”階段

如果說去年受宏觀經(jīng)濟下行、成本壓力加大、新常態(tài)政策等不明朗因素影響，不少餐飲行業(yè)放緩發(fā)展速度并持觀望態(tài)度，本年餐飲行業(yè)則呈現(xiàn)穩(wěn)中求進態(tài)勢。三級指標(biāo)中，除了宏觀經(jīng)濟環(huán)境，六大指標(biāo)中的未來信心指數(shù)均高于現(xiàn)狀信心指數(shù)，餐飲企業(yè)家對行業(yè)未來發(fā)展信心更足，處于穩(wěn)中求進狀態(tài)。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多