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云南昆明:小龍蝦集中上市價格回落 推陳出新口味多樣

2022年06月01日  轉載自:春城晚報
內(nèi)容摘要:夏季來臨,夜經(jīng)濟逐漸活躍起來,作為宵夜市場上的“主力軍”,啤酒、燒烤、小龍蝦可謂是“標配”。不過,今年的小龍蝦相比往年,價格出現(xiàn)了明顯變化。在小龍蝦的主產(chǎn)地(湖北、湖南、安徽等省份),小龍蝦價格較...
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夏季來臨,夜經(jīng)濟逐漸活躍起來,作為宵夜市場上的“主力軍”,啤酒、燒烤、小龍蝦可謂是“標配”。不過,今年的小龍蝦相比往年,價格出現(xiàn)了明顯變化。在小龍蝦的主產(chǎn)地(湖北、湖南、安徽等省份),小龍蝦價格較往年偏低,有的地方甚至跌破20元/公斤。昆明市場上的小龍蝦價格如何呢?

價格

5至7月集中上市小龍蝦量大價跌

在篆新農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)區(qū),很多商戶把小龍蝦擺放在顯眼的位置上,按照大小大致分為了2個等級。一商家告訴記者,目前小龍蝦集中上市,價格在30至50元/公斤,價格總體回落。

商家于女士介紹,每年3月底小龍蝦開始上市,5至7月集中上市,7月后產(chǎn)量逐漸減少!笆忻嫔系拇蟛糠中↓埼r是在稻田里養(yǎng)殖而成。5月左右,養(yǎng)殖戶準備種植水稻,會先撈空小龍蝦,然后在新種植的稻田里放入小龍蝦幼苗,為新一年的銷售做準備。所以近期小龍蝦的產(chǎn)量很大,價格也就相對低!

同時,為了增加銷量,商家還會提供清洗服務!拔覀冞提供洗蝦、去蝦線等服務,因為很多人雖然喜歡吃,但怕被夾到,不敢自己處理!币簧碳艺f。

不少超市也上架了小龍蝦,價格不一。如淡水小龍蝦,沃爾瑪(前衛(wèi)西路店)售價49.8元/公斤,家樂福(廣福店)售價59.8元/公斤。家樂福工作人員說,小龍蝦很受年輕人歡迎,由于難處理,加熱或即食的預制小龍蝦銷量很不錯。

新品

榴蓮、芥末、傣味新口味層出不窮

近幾年,小龍蝦風靡全國,大量進入快餐、中餐和夜宵店鋪,成為店鋪中的一道熱門菜?谖兑哺迂S富,在清蒸原味的基礎上,逐漸增加了麻辣、蒜蓉、鹵香、蛋黃、冰鎮(zhèn)等。還有與其他品類產(chǎn)品結合衍生出的各種創(chuàng)新產(chǎn)品,如小龍蝦餃子、小龍蝦月餅、小龍蝦粽子、蝦仁漢堡、蝦仁披薩、小龍蝦火鍋、蝦尾蓋澆飯等。

打開外賣平臺,發(fā)現(xiàn)昆明越來越多的商家推出了小龍蝦相關套餐,500克售價40至80元,一公斤售價110至150元!百I一送一”“買二送一”的標語屢見不鮮。

“規(guī)格不一樣,價格也就不一樣。為了保證品質(zhì),商家一般會選擇中號的蝦來銷售!睗櫝且患覠静惋嫷甑曛髁合壬f,這幾年受疫情影響,人們的消費力度相比以往減小了很多,也理性了很多,“針對現(xiàn)在的情況,在口味上,我們只保留了蒜香、香辣這兩種基礎口味?梢詥吸c,也用來搭配燒烤,做成組合套餐。套餐更加實惠,每天的銷量都很可觀,外賣比堂食點單更多一些!

有商家保留傳統(tǒng)風味,也有商家在不斷嘗試新的口味。牛先生和妻子在云紡做餐飲,很看好小龍蝦的市場前景,“作為餐飲商家,我們時刻關注最新的市場熱點,比如最新出現(xiàn)的榴蓮小龍蝦、芥末小龍蝦。而結合云南本土風味,我們最近在嘗試推出百香果小龍蝦、傣味小龍蝦等新口味!

記者從網(wǎng)上平臺看到,麻辣、十三香口味的小龍蝦粽子出現(xiàn)在今年的端午市場上,折算下來,價格在每個6.5至12元不等。

方便

加熱一下就能吃預制小龍蝦受寵

小龍蝦市場火爆的今天,加熱即食的預制小龍蝦更是受到不少愛好者的熱捧。在各大電商平臺直播間里,小龍蝦批發(fā)商及小龍蝦預制菜企業(yè)紛紛開啟帶貨模式。

“我刷短視頻、看直播時發(fā)現(xiàn)有關小龍蝦的內(nèi)容非常多,價格也算實惠,就會一次性買上幾盒。到貨后,加熱了就能吃,太方便了!眲⑴糠Q,她從去年開始迷上小龍蝦,今年入夏后已經(jīng)購買了好幾次。

在網(wǎng)購平臺上,預制小龍蝦的生意也一樣紅火。記者輸入關鍵詞搜索,一網(wǎng)購平臺顯示,月銷量上千的店家不少,一些品牌店鋪月銷超過10萬單。

“活蝦制作”“新鮮到家”“加熱即食”,是大多數(shù)商家在預制小龍蝦的宣傳中提到的字眼。在某月銷超過10萬單的品牌店鋪里,一份預制小龍蝦凈蝦500克,三種口味可選,券后售價僅58.45元。

一商家表示,大部分消費者對于小龍蝦的品質(zhì)、口味要求比較高,而且小龍蝦不是容易處理的食材!邦A制小龍蝦只需冷凍保存,加熱后,與新鮮烹飪的口感相差不大,非常適合不擅廚藝的人!

由全國水產(chǎn)技術推廣總站、中國水產(chǎn)學會聯(lián)合中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會共同編制的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2021)》顯示,受疫情影響,非接觸式購物模式因安全、高效的購物體驗受到消費者歡迎。如江西省,鄱陽湖小龍蝦線上銷售量約3.5萬噸,比2019年翻了一番。

《報告》顯示,線上消費目前有兩種模式:一是傳統(tǒng)生鮮電商平臺,如阿里、京東、蘇寧等電商平臺巨頭,通過建立直采基地,在全國布局前置倉,可以為用戶提供快捷的配送服務;另一種是以短視頻、直播電商、私域流量等為代表的新媒體電商快速介入。如2020年4月1日,羅永浩直播首秀賣出250噸小龍蝦;4月6日,央視主持人朱廣權搭檔頭部主播李佳琦,1.25萬份小龍蝦被秒殺。新媒體渠道的介入,豐富了小龍蝦銷售渠道,形成了倉庫直播、塘口報價等新的銷售形式,將有利于小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的進一步完善升級。

食用小龍蝦 幾點請注意

小龍蝦集中上市,喝著冰啤酒吃小龍蝦是很多人的慣常吃法。不過近幾年,因為啤酒加小龍蝦這個組合而身體不適的現(xiàn)象頻發(fā),常見病情有痛風、腸胃炎、致敏等,本報整理了相關注意事項,以示提醒。

注意控制食用量,尤其是患有痛風、過敏性體質(zhì)人群。在吃小龍蝦時,盡量少喝啤酒,啤酒中含有維生素B1,可分解小龍蝦中的嘌呤核苷酸,使其在體內(nèi)代謝成尿酸,有加重痛風病癥的風險。同時,小龍蝦中富含大量的異種蛋白,這些異種蛋白可直接或間接地激發(fā)機體內(nèi)的超敏反應,刺激細胞釋放出組胺、5-羥色胺等生物活性物質(zhì),誘發(fā)機體產(chǎn)生皮膚反應、胃腸道反應和口腔過敏綜合征等過敏癥狀。嬰幼兒、痛風發(fā)作期的患者以及既往對蝦過敏或患有其他過敏性疾病的人群等,不建議食用。

高溫烹飪。小龍蝦的生活環(huán)境使得其本身可能會攜帶較多寄生蟲和病原菌,因此,食用小龍蝦時,最重要的一點就是一定要煮熟煮透,即溫度達到100℃,并持續(xù)烹煮20分鐘以上。

進食小龍蝦后,如果24小時內(nèi)出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛、排出醬油(茶)色尿等癥狀,應及時去醫(yī)院,并告訴醫(yī)生小龍蝦進食史。(孫江葒)

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本文轉載自:春城晚報

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