北京市昌平區(qū)12473家持證餐飲企業(yè)已全部實(shí)施“陽(yáng)光餐飲”

日前，記者從昌平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，2021年，面對(duì)全區(qū)餐飲行業(yè)普遍遭受疫情影響的情況，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局牢牢守住食品安全底線，織密疫情防控網(wǎng)，聚焦餐飲品質(zhì)提升，進(jìn)一步推進(jìn)我區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全規(guī)范化、精細(xì)化管理。目前，昌平區(qū)12473家持證餐飲企業(yè)已全部實(shí)施“陽(yáng)光餐飲”；14條食品安全示范街通過(guò)了市級(jí)的驗(yàn)收，均已掛牌；730家社會(huì)餐飲達(dá)到了品質(zhì)餐飲的要求。

以“陽(yáng)光”為基本點(diǎn) 線上線下雙監(jiān)督

“陽(yáng)光餐飲”工程是指為全面落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，讓廣大消費(fèi)者吃得更透明、更安心、更健康，通過(guò)“信息陽(yáng)光”“過(guò)程陽(yáng)光”“陽(yáng)光管理”“陽(yáng)光監(jiān)管”“評(píng)價(jià)陽(yáng)光”，引導(dǎo)消費(fèi)者、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)、第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)等各方力量形成全社會(huì)監(jiān)督、全民共治等信用模式。去年以來(lái)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局制定并依據(jù)《關(guān)于開展2021年品質(zhì)餐飲及陽(yáng)光餐飲示范街創(chuàng)建工作的通知》，將“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)灌輸?shù)绞虑�、事中、事后監(jiān)管全過(guò)程，通過(guò)窗口解答、許可審批、接訴即辦解答等方式，讓餐飲單位盡早著手新建、優(yōu)化“陽(yáng)光餐飲”工程質(zhì)量。

為做好品質(zhì)餐飲及陽(yáng)光餐飲示范街創(chuàng)建工作，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)“線上+線下”的方式對(duì)轄區(qū)餐飲單位進(jìn)行餐飲質(zhì)量提升培訓(xùn)，向大家細(xì)致講解了餐飲企業(yè)在落實(shí)食品安全制度、后廚及就餐環(huán)境、健康衛(wèi)生、文化品位等工作中的重點(diǎn)難點(diǎn)，進(jìn)一步促進(jìn)品質(zhì)餐飲示范申請(qǐng)單位找差距、補(bǔ)短板，提升自身食品安全管理水平和服務(wù)能力。

“我們還以轄區(qū)美食街、商業(yè)綜合體等餐飲單位聚集、客流多的區(qū)域?yàn)橹攸c(diǎn)，推動(dòng)‘陽(yáng)光餐飲’向前一步走�！眳^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，通過(guò)在門店入口擺放“明廚亮灶”顯示屏，讓消費(fèi)者與餐飲單位后廚距離更近、監(jiān)督更方便。同時(shí)用好“陽(yáng)光餐飲”智慧監(jiān)管手段，鼓勵(lì)餐飲單位建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，并結(jié)合疫情防控形勢(shì)，開展線上巡查，及時(shí)糾察。

以檢查為抓手 持續(xù)不定期全覆蓋

吃得放心，是群眾對(duì)食品安全的基本需求。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局建立跨部門、跨層級(jí)協(xié)同聯(lián)動(dòng)執(zhí)法機(jī)制，對(duì)全區(qū)范圍內(nèi)的餐飲單位持續(xù)開展拉網(wǎng)式執(zhí)法檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)單位守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，引導(dǎo)餐飲企業(yè)提升餐飲質(zhì)量安全水平，營(yíng)造“食品安全社會(huì)共治”的良好氛圍。

在檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員主要針對(duì)消費(fèi)者重點(diǎn)關(guān)注的“餐飲單位環(huán)境衛(wèi)生”“網(wǎng)絡(luò)外賣食品是否安全”“餐飲單位疫情防控措施是否到位”等問(wèn)題進(jìn)行檢查，對(duì)存在的后廚環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、食品原料生熟未分開等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)要求立即停業(yè)整改，并督促餐飲單位要落實(shí)主體責(zé)任、屬地各市場(chǎng)監(jiān)管所要落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，全面提升餐飲單位服務(wù)質(zhì)量，保障消費(fèi)者“舌尖上”的安全。

“我們執(zhí)法檢查行動(dòng)是持續(xù)性、不定期、全覆蓋的，通過(guò)日常監(jiān)督檢查及‘雙隨機(jī)’抽查等多種方式開展。我們還將在探索形成長(zhǎng)效機(jī)制，查找風(fēng)險(xiǎn)、消除隱患，為消費(fèi)者提供一個(gè)放心、安全的消費(fèi)環(huán)境�！眳^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

以平臺(tái)為依托 接受全社會(huì)監(jiān)督

除了制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及不定期檢查和復(fù)查，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還緊跟時(shí)代發(fā)展形勢(shì)，依托“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”，定制開發(fā)食品經(jīng)營(yíng)單位全過(guò)程監(jiān)控平臺(tái)，從人員培訓(xùn)、后廚監(jiān)控、臺(tái)賬記錄、餐具洗消等方面入手，著力解決餐飲單位從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理員能力提升、食品安全責(zé)任追溯、食品安全制度執(zhí)行以及主體責(zé)任不落實(shí)等問(wèn)題。

“這個(gè)平臺(tái)主要功能包含從業(yè)人員管理、原料購(gòu)進(jìn)來(lái)源管理、餐飲加工制作監(jiān)控、環(huán)境衛(wèi)生水印抓拍、培訓(xùn)記錄及資料存檔管理等，覆蓋食品生產(chǎn)加工全過(guò)程�！眳^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該平臺(tái)使用信息化系統(tǒng)替代原有紙質(zhì)單據(jù)，具有簡(jiǎn)便真實(shí)、隨時(shí)調(diào)取、便于統(tǒng)計(jì)等優(yōu)勢(shì)，有助于企業(yè)強(qiáng)化主體責(zé)任，市場(chǎng)監(jiān)管部門落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，社會(huì)發(fā)揮監(jiān)督義務(wù)，從不同角度對(duì)食品安全做出保障。

“接下來(lái)，我們還將推出‘昌享食安’APP，屆時(shí)，全區(qū)范圍內(nèi)的餐飲，無(wú)論是老字號(hào)，還是學(xué)校、養(yǎng)老院等都將通過(guò)入駐APP接受廣大消費(fèi)者的監(jiān)督。消費(fèi)者可以通過(guò)注冊(cè)登錄，實(shí)時(shí)查看各餐飲服務(wù)單位的后廚情況、在線查看經(jīng)營(yíng)者食品安全信息并進(jìn)行互動(dòng)交流，全面參與食品安全建設(shè)，真正實(shí)現(xiàn)全民監(jiān)督、企業(yè)自律、優(yōu)勝劣汰�！眳^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

據(jù)了解，今年昌平區(qū)計(jì)劃再創(chuàng)建140家品質(zhì)餐飲示范店，同時(shí)對(duì)已經(jīng)取得該稱號(hào)的單位開展回頭看、現(xiàn)場(chǎng)核查等行動(dòng)，對(duì)不符合相關(guān)要求的餐飲單位進(jìn)行摘牌，全力為群眾提供有品質(zhì)的餐飲服務(wù)，促進(jìn)區(qū)域餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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本文轉(zhuǎn)載自：北京昌平官方發(fā)布

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