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紀(jì)錄片《傲椒的湘菜》研討會(huì):聚焦湖湘飲食文化傳播,多維度助力湖南美食出湘

2022年04月07日  轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 李唐
內(nèi)容摘要:(紅餐網(wǎng)報(bào)道)4月2日,由湖南衛(wèi)視、湖南時(shí)代華影文化傳媒聯(lián)合出品的美食人文類紀(jì)錄片《傲椒的湘菜》專家研討會(huì)在長(zhǎng)沙舉行。湖南廣播影視集團(tuán)公司(臺(tái))黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)張華立,集團(tuán)公司(臺(tái))黨委副書(shū)記、總...
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紅餐網(wǎng)報(bào)道)4月2日,由湖南衛(wèi)視、湖南時(shí)代華影文化傳媒聯(lián)合出品的美食人文類紀(jì)錄片《傲椒的湘菜》專家研討會(huì)在長(zhǎng)沙舉行。

湖南廣播影視集團(tuán)公司(臺(tái))黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)張華立,集團(tuán)公司(臺(tái))黨委副書(shū)記、總經(jīng)理、臺(tái)長(zhǎng)、總編輯龔政文,集團(tuán)公司(臺(tái))黨委委員、副總經(jīng)理、副臺(tái)長(zhǎng)徐蓉,省商務(wù)廳二級(jí)巡視員王峰等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓,與湖南省餐飲協(xié)會(huì)、湘菜大師代表、湖南衛(wèi)視、芒果TV、金鷹紀(jì)實(shí)頻道等單位負(fù)責(zé)人、湘菜學(xué)者、湘菜創(chuàng)業(yè)者代表、《傲椒的湘菜》主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)代表、媒體記者齊聚一堂,進(jìn)行了熱烈探討與專業(yè)解析,龔政文主持會(huì)議。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解,《傲椒的湘菜》于2021年2月7日起,在湖南衛(wèi)視、芒果TV首播,并于今年3月9日重播。該片共12集,以湘菜為橋,串起美食與其背后的湘人,通過(guò)直觀鮮活、樸實(shí)生動(dòng)的拍攝手法,展現(xiàn)勤勞肯干的湖湘兒女銳意創(chuàng)新的探索精神,激發(fā)中華兒女記憶中的家鄉(xiāng)味道。同時(shí),該片進(jìn)一步以湘菜為文化品牌,為觀眾生動(dòng)展現(xiàn)湖南地區(qū)的風(fēng)土人情與地域文化特色,解讀一道道美食背后的文化意蘊(yùn)與豐富內(nèi)涵,生動(dòng)刻畫(huà)湖湘兒女敢為人先、堅(jiān)持不懈、開(kāi)拓進(jìn)取的精神風(fēng)貌,展現(xiàn)新時(shí)代人民群眾小康生活幸福自足、蒸蒸日上的美好場(chǎng)景。

自開(kāi)播以來(lái),該片贏得了觀眾、網(wǎng)友的喜愛(ài)和社會(huì)各界的廣泛好評(píng):廣電總局《2021年度收視分析報(bào)告》顯示,《傲椒的湘菜》在黃金檔紀(jì)錄片收視排名年度第二;新華社、人民網(wǎng)、光明網(wǎng)等主流媒體連續(xù)多次發(fā)文點(diǎn)贊;超2500個(gè)新媒體號(hào)進(jìn)行深度報(bào)道;主話題微博閱讀量超1.5億次;芒果TV播放量超2300萬(wàn)次,抖音總播放量近5600萬(wàn)次;本片已同步銷售至央視及新加坡StarHub電視臺(tái)播出,讓更多觀眾了解到了湖湘文化和中華文明,充分感受中國(guó)美食文化的博大精深與歷久彌新。

始于湘味,歸于湘人!栋两返南娌恕穼(shí)力破圈

湖南擁有多樣化的地理環(huán)境,豐富了湘菜的美食生態(tài),在煎炒烹炸中探尋湘味的各種形態(tài)!栋两返南娌恕啡w了湖湘之地稻飯魚(yú)羹的飲食習(xí)慣、街頭巷尾的爆款美食,既望向田園湘野,也聚焦進(jìn)擊的新湘菜……每一集都是湖湘風(fēng)味的一個(gè)基因,不斷刷新著吃貨們的“必吃list”。網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)上,有外地觀眾留言說(shuō),“原來(lái)只覺(jué)得湘菜是辣的代名詞,感謝這部紀(jì)錄片將人文精神與美食風(fēng)味詮釋得如此美妙!”

不僅僅是俘虜了觀眾的眼球和胃,該片也獲得業(yè)內(nèi)高口碑贊譽(yù)。研討會(huì)上,到場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)、專家對(duì)影片所傳達(dá)出主題立意、湖湘精神、匠人品格、湘菜行業(yè)發(fā)展指導(dǎo)意義以及藝術(shù)價(jià)值、創(chuàng)新探索都給予了高度評(píng)價(jià)。

“美食既是文化沖突的重要載體,也是文化融合的重要?dú)v史表現(xiàn)。紀(jì)錄片《傲椒的湘菜》的成功給湖南廣電提供了重要啟示,講好中國(guó)故事,講好湖南故事,美食是一個(gè)重要方向,大有可為!焙蠌V播影視集團(tuán)公司(臺(tái))黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)張華立在表?yè)P(yáng)同時(shí),對(duì)節(jié)目提出了新的要求和期望!跋M栋两返南娌恕穭(chuàng)制團(tuán)隊(duì)認(rèn)真研究傳播對(duì)象,大膽探索全新敘事方式,使其更具戲劇張力,傳播輻射更廣人群!薄暗诙驹诘谝患境晒A(chǔ)上,在敘事方式、影像風(fēng)格和傳播對(duì)象研究方面更上一個(gè)層次!

集團(tuán)公司(臺(tái))黨委副書(shū)記、總經(jīng)理、臺(tái)長(zhǎng)、總編輯龔政文認(rèn)為,該片從湘菜切入,圍繞湘菜及湖湘美食的廚師、創(chuàng)業(yè)者、研發(fā)者、種植者,展開(kāi)湘菜與人、湘菜與地域、湘菜與時(shí)代的豐富關(guān)聯(lián),深度挖掘飲食之道背后更有價(jià)值與韻味的湖湘故事、湖湘精神,充分展現(xiàn)了湖南人敢為人先的傲骨與湘菜的傲嬌,精彩的影像語(yǔ)言、特別接地氣的故事表達(dá)、深沉的人文情懷和強(qiáng)烈的時(shí)代性,是這部紀(jì)錄片的獨(dú)到之處。

集團(tuán)公司(臺(tái))黨委委員、副臺(tái)長(zhǎng)徐蓉以“多維度助力湖南美食出湘”為主題發(fā)表講話。她表示,湖南廣電將聚焦“做好一桌湖南飯”的主題傳播,用新聞片、直播、紀(jì)錄片、短視頻等多種宣傳方式,講好湖南故事,展現(xiàn)湖南特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,更好助力湘菜、湘米、湘茶、湘果的大整合。

“為湖南衛(wèi)視點(diǎn)贊,為主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)點(diǎn)贊!笔∩虅(wù)廳二級(jí)巡視員王峰同樣對(duì)節(jié)目給予高度肯定,“《傲椒的湘菜》通過(guò)美食串聯(lián)了人物故事,探尋了湘菜的精髓和品質(zhì),繼續(xù)為湘菜品牌化、產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、國(guó)際化做出貢獻(xiàn)!

以美食為切入口,通過(guò)味道的記憶,追溯文化的探究,讓湖湘美食擁有了文化的力量,讓湖湘文化有了更貼近生活的載體,這是湖南衛(wèi)視作為媒體行業(yè)先行者與領(lǐng)路人對(duì)于美食紀(jì)錄片的一種大膽嘗試。湖南衛(wèi)視黨委書(shū)記、總監(jiān)宋點(diǎn)表示:“這檔溫暖且飽含湖南味的節(jié)目,給全國(guó)觀眾帶來(lái)一些精神慰藉。這不僅是湖南衛(wèi)視充滿青春活力,不斷創(chuàng)新的體現(xiàn),也是以實(shí)際行動(dòng)傳承發(fā)展好湖湘文化,講好有溫度的湖湘故事,更是湖南衛(wèi)視身為湖南黨媒的使命擔(dān)當(dāng)!

三年磨一劍,《傲椒的湘菜》品質(zhì)獲專家點(diǎn)贊

湘菜歷史文化深遠(yuǎn)厚重,各地名菜名人值得記錄的故事數(shù)不勝數(shù),如何才能反映出湖湘文化豐盈的生命力和特有的“傲椒”感?《傲椒的湘菜》制片人薛雨儂認(rèn)為“全國(guó)大部分人對(duì)于湘菜的認(rèn)知是有很大偏差的,因此我們?cè)趧?chuàng)作時(shí)要求:以文化為線索,以美食為表達(dá)。講述有困境、有動(dòng)機(jī)、有使命的人文故事!

據(jù)紅餐網(wǎng)了解,為了做好湖南人自己第一部湘菜紀(jì)錄片,把湘菜豐盛面貌面貌呈現(xiàn)出來(lái),《傲椒的湘菜》節(jié)目導(dǎo)演歐大明從構(gòu)思到播出經(jīng)歷了三年時(shí)間,主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)組建了一支湘菜研究學(xué)者顧問(wèn)團(tuán)隊(duì),調(diào)研與攝制組深入走遍了湖南14個(gè)地州市,122個(gè)縣,拜訪了102位專家學(xué)者和湘菜從業(yè)者,調(diào)研視頻素材資料200多個(gè)T、文字資料上百萬(wàn)字。反復(fù)推敲鏡頭語(yǔ)言、設(shè)計(jì)每一幀畫(huà)面,是《傲椒的湘菜》令觀眾回味、動(dòng)容的關(guān)鍵所在。湖南金鷹紀(jì)實(shí)頻道黨總支書(shū)記、總監(jiān)章紅偉對(duì)此認(rèn)為,作為紀(jì)錄片從業(yè)者,將中國(guó)飲食文化通過(guò)鏡頭語(yǔ)言傳承下來(lái)是非常有儀式感和自豪感的。

懷抱對(duì)湖湘文化的禮敬,主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)以高度的責(zé)任感和文化自覺(jué)打造出了這部作品,也收獲了湘菜大師、專家學(xué)者的高度好評(píng)。

“這個(gè)片子拍攝的非常成功,反響也很大。”湖南省餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)初在發(fā)言中指出,“湘菜產(chǎn)業(yè)近年蓬勃發(fā)展,市場(chǎng)占有規(guī)模龐大。目前全國(guó)湘菜產(chǎn)值達(dá)6000多億,離不開(kāi)湖南優(yōu)質(zhì)媒體的宣傳和湘廚終守一生的奉獻(xiàn)。希望《傲椒的湘菜》繼續(xù)傳承‘湘菜之根’,挖掘湖南特色食材,推動(dòng)上游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。”

湘菜泰斗、中國(guó)烹飪大師、湖南省非物質(zhì)文化遺傳承人王墨泉說(shuō),紀(jì)錄片《傲椒的湘菜》有歷史、有傳承、有創(chuàng)新、有發(fā)展,并且宣傳了很多新人。

同為湘菜泰斗、中國(guó)烹飪大師、湘菜非遺傳承人的許菊云說(shuō),這部片子是宣傳湘菜,推廣湘菜、傳承湘菜最好的契機(jī)。作為一個(gè)湘菜大師、人民代表有責(zé)任有義務(wù)把這個(gè)事情做好。他同時(shí)提出,湘菜要與時(shí)俱進(jìn),繼承不守舊,創(chuàng)新不忘根。

作為全程參與《傲椒的湘菜》立項(xiàng)、拍攝、后期的湘菜大師,中國(guó)烹飪大師羅繼湘高度認(rèn)可媒體在湘菜推廣中的作用。他表示,湘菜出湘,湘菜的“一縣一品一特”必須有媒體的支持,才能實(shí)現(xiàn)。

《大湘菜報(bào)》總編輯陳勝年則從畫(huà)面有質(zhì)感、文案表現(xiàn)力強(qiáng)、人物正能量三個(gè)角度對(duì)《傲椒的湘菜》進(jìn)行了深入解讀,表達(dá)該片對(duì)湘菜的傳承與創(chuàng)新做出的努力。

湘菜學(xué)者、中國(guó)食文化研究會(huì)民族食文化委員會(huì)會(huì)員,職業(yè)書(shū)評(píng)人,美食旅游專欄作家方八另以“歷史上的湘菜”為題,別開(kāi)生面地講解了上溯周代戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的湖湘美食文化,如洞庭之鮒、云夢(mèng)之芹,其專業(yè)翔實(shí)的講述,讓人忍不住垂涎三尺。

湘菜學(xué)者、美食專欄作家、長(zhǎng)沙民俗研究學(xué)者任大猛說(shuō),紀(jì)錄片《傲椒的湘菜》選題好、平臺(tái)優(yōu)、團(tuán)隊(duì)專業(yè)。片子和湘菜一樣非常接地氣,聚人氣,有底氣。

打響湖湘美食文化名片,媒體湘軍、湘菜湘軍強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合

中華民族有近5000年的文化歷史,這樣的歷史創(chuàng)造出璀璨的飲食文化。借助受眾廣大、傳播直觀、情感勾連明顯的《傲椒的湘菜》,來(lái)挖掘湘人千百年來(lái)的生存智慧,進(jìn)而能在更高層次上弘揚(yáng)傳承湖湘飲食文化,助力湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

媒體湘軍在紀(jì)錄片《傲椒的湘菜》中,從美食出發(fā),講述人物故事,貼近普通創(chuàng)業(yè)者的生活,以菜喻人,以情感人,借助現(xiàn)代傳播手段多維度傳播開(kāi)來(lái),再次打響了這張湖湘文化名片。

“湘菜值得!”味上、宴長(zhǎng)沙創(chuàng)始人劉晉伍以自身經(jīng)歷為引,講述了自己對(duì)湘菜的感情與寄望。他說(shuō),自己從小深受湘菜大師的影響,對(duì)湘菜有敬畏之心。而如何把湘菜推向更高的市場(chǎng),也是自己和企業(yè)為之努力的唯一主題。

尚辣口味海鮮店主陳皓同樣為《傲椒的湘菜》點(diǎn)贊。在他看來(lái),餐飲是最接地氣的文化,也是老百姓最愿意接受的文化!栋两返南娌恕吠ㄟ^(guò)鏡頭,讓更多人了解了湖南和湖南的餐飲文化。

“《傲椒的湘菜》拍的是湘菜,更多是展示湖南的風(fēng)土人情!辈桀亹偵珓(chuàng)始人呂良說(shuō),“作為一個(gè)參與者,見(jiàn)證了一群初心簡(jiǎn)單的人拍攝出足夠簡(jiǎn)單、干凈的作品。好作品還得靠這種匠心!

紀(jì)錄片《傲椒的湘菜》的熱播,為湘菜能成功“走出去”、“全球化表達(dá)”積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)也對(duì)今后的發(fā)展提出了新要求,寄予了深切期待:做優(yōu)一桌湖南飯,充分利用湖南農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和湘菜優(yōu)勢(shì),進(jìn)一步提升湖南農(nóng)產(chǎn)品的美譽(yù)度、優(yōu)良度和附加值。湖南最重要的是農(nóng)業(yè),湖南文化里面最重要的媒體湘軍、湘菜湘軍強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,共同協(xié)力,為全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化新湖南貢獻(xiàn)力量。

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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng) 李唐
http://www.canyin88.com/zixun/2022/04/07/86704.html

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