黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
剛剛過去的315曝光了一批餐飲品牌，因食品安全問題或整改、或關(guān)店。
而這家燒烤店曾經(jīng)被315曝光青菜不洗、肉品放添加劑、后廚臟亂差、用循環(huán)鍋底后，通過360度開放廚房、贈送湯底、走性價比路線等方法整改，重新開店，生意竟比以前更好了！
不僅做成了2000多平米的地標(biāo)性餐飲，日賣40萬，還被稱為燒烤界的“海底撈”！
這家就是2012年被315曝光后重新開業(yè)的金剛山燒烤店。
金剛山燒烤店在2007年于哈爾濱成立，因?yàn)樯獾幕鸨�，火速擴(kuò)大面積，兩個大門店的面積加起來就達(dá)到4500平米，是哈爾濱必吃的燒烤。
但是“樹大招風(fēng)”，2012年的315就把金剛山曝光了！
暖氣水刷碗、用腳踩咸菜、豬肉放添加劑、運(yùn)貨車像“垃圾車”，金剛山燒烤店被相關(guān)部門要求歇業(yè)整頓。
這一曝光在哈爾濱可以說引起了很大的轟動，人們以前有多愛它，曝光后就有多恨它！
作為小編從小吃到大的燒烤，突然被曝出了這么多的負(fù)面新聞，確實(shí)是很失望的。
當(dāng)時市民的網(wǎng)上咒罵、門店抵制等等行為都登上各大社會新聞。
但是，就在小編以為金剛山燒烤從此會銷聲匿跡時，它又重新開業(yè)了，經(jīng)過從里到外整改后的金剛山，不僅是改頭換面，而且排隊(duì)的人比之前還要多一倍！這到底是怎么回事呢？
金剛山燒烤做的第一件事就是把所有的廚房都改成落地窗的明廚！
不僅如此，顧客點(diǎn)的菜品從下單，到穿串，到烤制，再到上桌，都可以全程監(jiān)控！沒有任何的死角！
（整個后廚都全面開放，顧客可以透過玻璃清楚地看到服務(wù)人員的衣著、衛(wèi)生措施以及正在進(jìn)行的工作流程）
（透過玻璃可以看到工作人員正在廚房穿串）
（所有串品面向顧客，顧客也可以到廚房直接挑選，烤的過程也可以清晰看到）
（一直到最后刷醬料，都可以“全程監(jiān)控”）
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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者：孫佳瑤
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